一文友半夜来电，说再过两天就入伏了，到徐州吃伏羊去!

　　一语惊醒梦中人,这才发觉这个夏天过得好快，眨眼之间就入暑入伏了。

　　文友说的“到徐州吃伏羊”指的是以徐州为中心的淮北地区特有的在夏季入伏吃羊肉的习俗。夏吃伏羊是徐州地区特有的民俗，源于春秋战国时期的祭祀活动，它与古代祭祀、中医学理论、阴阳五行、易经、节气变化、本草学都有着密切的关系。尧帝之时，善烹人“铿”以“雉”代“羊”烹“羹”，被尧封于“大彭”而为“彭铿”，于是才有了“彭（烹）祖”。彭祖为我国烹饪之先，“彭城”徐州也因彭祖而得名。因此,徐州伏羊节既是民族文化在地域文化的升华和凝聚，也是特色文化对传统文化的传承和弘扬。

　　伏羊节吃伏羊非一时“作秀”，它有益于人的健康实乃有史可证。古语“三牲羊为首”就是一个明显例证。据史典记载，在宋朝之前，我国宫廷宴席上都是以羊肉为主。到了元朝，羊肉在宫宴上更是占到了统帅地位，占全部菜肴的三分之二还要多。在古代祭祀中，羊肉也每每成为主角。《黄帝内经素问》中说，“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见伏天食羊可以使阴阳平衡、寒热互补，有益气补虚、强身健体之功效。《汉书·杨恽传》中有：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”说明早在汉代，农家每年在盛夏和严冬食羊已相当普遍。

　　众所周知，吃羊肉、喝羊肉汤就是“发汗”的。冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食，而徐州人偏要反其道而行，在一年中最热的伏天吃加了很多辣椒的红油羊肉，并且要吃得浑身冒汗，吃到最后是一碗飘满红辣椒的辣油羊肉汤，再配上啤酒。徐州人吃羊肉不爱去高档餐厅，老是喜欢去那些看上去很不讲究的大排档式的小羊肉馆，按照徐州人的说法：“要的就是那个味！”

　　一年一度的伏羊节成了徐州人欣以慰之的节日。伏羊美食节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。每年的伏羊节期间除了隆重的开幕仪式外，还有异彩纷呈的活动，如伏羊节之夏、金牌伏羊店比赛、金牌菜点、金牌厨师的评选及吃伏羊、游两汉旅游等，每天还会上演地方戏曲，表演舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石等，尉为壮观。