在古太原县境内，有一句流传甚广的俗语，叫“六月羊汤喝得怪”。句中的“羊汤”，在太原县境内，叫作“牺汤”。在古代，凡有祭祀，均有仪式。而凡有仪式，必然会有牺牲品。太原县，为古晋阳所在地，自古以来，这一地区就是汉民族和北方游牧民族融汇交合之地。加之境内有山有川，植被丰茂。有此两大优势，境内养羊便成规模，用羊来作牺牲品，也就成了必然。故而，祭祀所用的牺牲品羊，祭祀后被煮汤分食，这种汤便被叫作“牺汤”。  据称，喝牺汤的习俗，周代时便已出现。但无实据，不可全信。然而，自明洪武四年(1371)太原县城建成以后，境内年年都举行盛大的抬龙神祭祀活动，并都是以羊作为牺牲品，却是事实。据晋阳文化民间研究会编印的《晋源民间文化》介绍，从明、清，直至民国年间，“每年农历四月末，河东三贤村迎龙神队伍，到20公里以外的西山风峪沟龙王庙迎请十八龙王，回到三贤村霖泽寺供养。从五月初一到六月二十一这段时间，三贤村人三天一小供，供一只绵羊，五天一大供，供至少两只绵羊。供献毕即煮成全羊牺汤，分到各户人家，以沾龙王灵气。六月二十一，太原县最大的村庄辛村（当地有‘头辛村、二马村，圪地圪劳王郭村’之说），到十几里外的三贤村迎请十八龙王……在辛村，十八龙王在龙天庙享受着更特殊的待遇。供品每天至少十几只绵羊，宰杀供奉后同样煮牺汤供人们分享。六月二十八，太原县南街人去辛村迎请十八龙王回县城河神庙供奉。”“在进入‘龙天庙会’抬神巡游的十余日里，当地开始以户组合的形式以羊为牺牲品进行祭祀，然后分食。更是掀起了喝牺汤的热潮。”据此粗略估计，这一每年历时近三个月中，仅河东、河西所涉及的村庄，就需宰羊近千只。其境内夏天喝牺汤的盛况，于此可见一斑。  羊肉，在全国大多数地区，都属冬令食品。想来，在古太原县境内，当初也应如此。但由于祭祀的需要，夏季喝牺汤便渐成习俗。同时，人们发现，大热天喝上一碗热乎乎的牺汤，立马就会大汗淋漓，神清气爽。据中医理论，夏季喝牺汤，一可驱除体内寒气，二可滋阴补虚，故当地还有“六月羊汤赛人参”之说。  古太原县境内喝牺汤，讲究必须是全羊。即宰杀一只羊后，不仅全部的羊肉和羊骨要下锅，头、蹄在清理干净羊毛后同样下锅。就是心、肺、肝花、肠肠肚肚，也统统在洗涮干净后同锅熬煮。煮时，要加入葱、姜、花椒、茴香等作料。羊血则另用瓷盆兑水凝结成块。  新中国成立、直至改革开放后，在古太原县境内的乡村中，大热天煮牺汤喝时，仍能窥见当年祭祀后分食牺汤的影子。那就是，喝牺汤时，要“凑份子”。无论是街坊邻居，还是朋友同事，有好事者一张罗，便你一份，他两份，纷纷有人来“凑份子”。然后，张罗者根据份子多少，决定买羊数量。买羊、宰羊、煮牺汤的全过程，均由这一两个好事且懂行的村民来组织。这些村民不挣一分钱，也不多吃一口肉，全凭一股子古道热肠，是乡村中让人敬重，有号召力的一些人。煮肉的大铁锅，随意找几块大石头，支稳在村中的空地上。烧火的木柴，也是各家凑来的。当肉熟出锅，大家便一齐动手，剥的剥，切的切，搅的搅，称的称……当一切停当后，凑了份子的人家，便携了锅、盆，喜气洋洋分上自己的那一份，回家享口福去了……  六月天，凑份子喝牺汤，无疑是古太原县境内一道融汇了浓浓乡情、具有浓郁地方特色的古老而美丽的风景。已进入农历六月有些天了，不知境内还有多少村，会有这样的风景重现。