疫情期间，除了戴好口罩、做好防护，饮食也要格外注意，保证营养摄入，才能有效增强免疫力。

　　不过饮食不能一概而论，不同人群的需求不同，如普通人群、一线工作者、慢病患者，他们饮食结构的侧重点各不相同。

　　1.

　　普通人群应保证食物多样

　　普通人群应保证食物多样，以谷类为主。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克、薯类50~100克。

　　做到吃动平衡，健康体重。疫情期间不提倡减肥，但也要适量运动，保持健康体重。

　　多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆等食物富含优质蛋白质。

　　少盐少油。培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。

　　早餐

　　碳水化合物+蛋白质+蔬菜，比如，燕麦核桃仁牛奶、水煮蛋、蒜蓉油麦菜、花卷。

　　午餐

　　主食吃米饭、面条、馒头等。菜可选胡萝卜、西红柿、白菜、油菜、卷心菜、芹菜、苦瓜、南瓜、黑木耳、香菇、海带、紫菜、金针菇等。动物类食物可选瘦肉、蛋类、鱼虾类、禽类等。

　　晚餐

　　由小米、燕麦、绿豆、黑豆、莲子等粗粮熬成的杂粮粥。吃鱼、虾、鸡肉、豆制品等适量易消化的食物。晚餐要吃得清淡、营养，不宜吃太多。

　　加餐

　　新鲜水果或酸奶等。

　　2.

　　一线工作者注意补充能量和营养素

　　在疫情防控和医疗救治过程中，高强度、紧张和长时间的工作使很多医护人员处于高度应激状态，容易导致食欲下降、消化不良、身体抵抗力降低，进而增加医护人员感染新冠肺炎的风险。

　　一线工作者饮食的基本原则：充足的能量和营养素，保持膳食平衡。

　　每天男性能量摄入保持在1005~1130万焦耳，女性保持在879~963万焦耳。

　　主食选择粗粮谷物和根茎类，建议粗细结合，男性平均一餐1.5碗米饭、女性1~1.5碗米饭的主食量。

　　充足的优质蛋白。早餐有蛋和奶，午餐有鱼、肉、豆制品，食欲下降时可选择蛋羹、豆腐、鱼肉和酸奶等。

　　饮食清淡，适量摄入脂肪。一线医护人员工作强度大，心理压力也比较大，会影响食欲，饮食忌油腻、辛辣，可用天然香料、醋、柠檬等进行调味。

　　保证维生素及无机盐的摄入。维生素缺乏会导致免疫力降低，B族维生素在高能量消耗时需要量增加。

　　每餐摄入蔬菜150~200克，如油麦菜、菠菜、芹菜、紫甘蓝、西兰花、胡萝卜、西红柿等。每天水果不少于两种，每种约半个拳头大小。

　　保证充足的水分。一线人员防护服厚重，工作时间长，出汗多，不能喝水，下班后需及时补充绿豆水或淡绿茶，全天饮水量尽可能达到1500~2000毫升。

　　如果时间紧任务重，来不及进餐，可使用特殊医学用途配方食品补充能量。

　　3.

　　慢性病患者应注意补充营养

　　疫情期间，慢性病患者应注意补充营养，增强抵抗力，降低发病风险。对于慢性病患者，首先需要坚持饮食治疗原则，并在此基础上进行调整。

　　高血压患者（低盐饮食）：全天食盐总摄入量小于4克。

　　糖尿病患者（糖尿病治疗膳食）：定时，定量，选择低GI（低升糖）食物。

　　高脂血症患者（低脂饮食）：全天脂肪摄入量<50克，忌食肥肉、油炸食物等。

　　痛风患者（低嘌呤饮食）：荤菜肉类煮沸去汤，限制脂肪摄入，每天喝水2000毫升以上。

　　4.

　　如何选择食材听听营养师怎么说

　　在注意不同人群各自的食物需求基础上，食材可以有以下选择：

　　富含蛋白质的食物。蛋白质是身体各个部位的主要“建筑材料”，抗病所需的免疫球蛋白、细胞因子等成分都需要用蛋白质才能合成。如果缺乏蛋白质，就会造成抗病力下降。常见富含蛋白质的食物有肉（鱼、禽、瘦肉等）、蛋、奶、豆等。

　　富含抗氧化成分的食物。抗氧化成分可以减轻炎症反应对身体的损伤，如蔬果、豆类、全谷物、绿茶、菊花茶、金银花茶等。

　　富含维生素C的食物。当体内缺乏维生素C时，身体抗感染能力下降，身体会疲劳。富含维生素C的常见食材有卷心菜、西红柿、青椒、橙子、猕猴桃、鲜枣等。

　　富含维生素A的食物。维生素A对预防呼吸道感染非常重要，但是不宜盲目补充。建议吃炒胡萝卜。

　　富含B族维生素的食物。它们参与体内多种物质的合成，比如免疫反应中，多种生理活性物质参与蛋白质、碳水化合物的代谢。当人体应激、感染、发烧造成代谢率上升时，身体会消耗更多的B族维生素。常见富含B族维生素的食物有粗粮、肉类、动物肝脏等。

　　据《大河健康报》