这是山西大众高级技工学校的校园。杨雪娇刚刚下课，身旁的西点烘焙实训室里，几十名学生还沉浸在课程中，对着面前台案上新裱的奶油花边叽叽喳喳，杨老师今天的授课内容很新鲜。

　　“十几年前，我也是这个年龄，也是在这样的场景中开始了实现梦想的第一步。”杨雪娇说的是2007年，那时她15岁，初中毕业，想学一门技能。那一年，山西省经贸学校在太原首设纯西点专业课，杨雪娇成为最早的一批西点制作学生。在杨雪娇眼里，那些从省外学到西点技艺，再讲授和演示给学生的老师们，简直就是“神一般的存在”。杨雪娇把自己的梦想贴到了班里的“梦想树”上——成为像老师一样的人。

　　西点制作难吗？

　　单说做出来，一点也不难，面粉、奶油、乳酪、糖粉，就这些简单的原料，可以制作出无数种美味的食物。但是要达到“好”，还真不是件容易的事，需要每天大量的实操练习，从每一次的产品制作中找到方法。

　　学习两年后，“好利来”到学校要人，杨雪娇作为10名优秀者进入了心仪的西点企业工作。“这才知道，学校所学和市场需求还是差距很大，主要是速度跟不上，需要接轨。”从跟着师傅当学徒开始，到一级师傅、二级师傅，再到裱花组长，杨雪娇终于有了带学员的资格。她说，那几年的经历，让她目睹了一个食品企业对产品标准度的严苛要求，这些经验，也让她在成为技工学校西点专业的教师后，对学生作品的要求不再只是检测外观，而是同时输入速度要求和产品内在品质这些概念，让他们更好更快步入未来。

　　杨雪娇简短的个人经历中，还有“新东方烹饪学校西点负责人”“自行创业梦工坊烘焙工作室”“咖啡品鉴师”“翻糖师认证”等，不禁感叹：这是一个多爱“折腾”的人啊！

　　西点企业的工作很忙碌，无暇顾及身体不好的妈妈和年幼的弟弟，杨雪娇忍痛割爱，选择辞职，到相对有自由时间的职校代课。正是这样的历练，当“全民培训”之风劲吹时，她才可以游刃有余受聘去古交等基层县市做短期培训，为没有工作又渴求学习一技之长的人们送去专业技能。“7天的短训能学成吗？”“可以带入门，了解这个行业，简单的泡芙、蛋糕基本学会了，想深入，就继续学。”

　　参加第二届太原市职业技能大赛的时候，杨雪娇已经在山西大众高级技工学校西点烘焙专业任教近两年。积累了10年，她看好职业教育的未来，也看好自己专业方面的成长，她一直记得曾经的梦想——成为老师那样的人。

　　大赛试题是按世赛标准设定的，通常中餐项目才有的糖艺出现在这次的西点项目中，还有西点高端种类的“翻糖”糖人捏塑技艺，也出现在了竞赛内容中，最后一项才是西点师最基本的裱花蛋糕制作。比赛技术文件提前十几天下发，看到前两项生疏的内容，很多选手只能临时抱佛脚，杨雪娇却是“每临大事有静气”，因为这几年她利用各种空隙时间，跑外地自费学，把这些技艺统统拿下了。她手机相册的图片中，有两幅以“抗疫”为主题的大赛现场完成作品，翻糖做的“生命之花”晶莹剔透，裱花蛋糕上的“生命之花”娇艳繁盛。这些精美的制作，让她赢得了糖艺/西点项目的第一名。

　　“参赛对技能提升的促进作用非常大，我以后要带着学生们一起，多多参加各种技能比赛，让他们成长的速度更快些。”说这些话的时候，杨雪娇的眼里有光。 记者 李晓并 文/摄