那一小碟腌韭菜妙处颇多，画龙点睛。腌韭菜用的是霜降前收割的宽韭菜，切段，盐腌两日。喝“头脑”时，配上小碟绿意盎然的腌韭菜，“头脑”那鲜香、酣畅的特别滋味才出得来。同时，腌韭菜又使这道美食具有了益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。

　　“帽盒”也是太原的风味特产，它是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制而成，形似帽盒而名。吃头脑时，把“帽盒”像羊肉泡馍那样掰成小块，泡在“头脑”里，筋韧耐嚼，越嚼越香，别有一番风味。

　　黄酒则因人而异。吃“头脑”时，呷几口温热的黄酒，平添几分温润诗意，神清气爽，周体通泰。

　　傅山先生留给我们的“八珍汤”，如今已成为太原人生活的一部分。