“网红雪糕”貌似很火

　　吃完火锅，商家给每位客人赠送一支小布丁的时光一去不返了。记者走访市场发现，小布丁、老冰棍们极为罕见，“网红雪糕”以其独特的味道、馅料以及身价，独步江湖。

　　2018年网红雪糕鼻祖“厄瓜多尔粉钻”横空出世，其所属品牌钟薛高顶着“雪糕中爱马仕”的光环，一炮而红。当年的“双11”，仅1岁的钟薛高就斩获了天猫冰品销售榜榜首。之后，从咸蛋黄、海盐、芝士到肉松海苔雪糕、葱爆牛奶、臭豆腐冰淇淋，再到香菜、芥末等争议颇大的口味入局，“网红雪糕”团队越来越乐观自信，底层逻辑就是“黑暗料理＋贵”。 

　　曾经以为10元的梦龙就是雪糕的“天花板”了，结果现在10元只是“网红雪糕”的起步价。早在3月，经营雪糕批发的老板周军就开始处理冰柜内速冻食品，为雪糕腾挪空间。“今年天热得晚，前一段时间雪糕卖得并不好，最近一周销量直线上升。每天卖掉400支左右。预计进入暑期，能达到1000支左右。”周军说，雪糕的消费群体大多都是年轻人，他们喜欢尝鲜，追求个性。周军指着冰柜里一款售价18元、名叫“芝士海苔冰激凌”的冰激凌说，里面铺满了咸口的肉松、海苔，还有红红绿绿的胡萝卜和香葱粒，口感像软糖，吃起来又咸又甜，唯独不像在吃雪糕。虽然又贵又丑，但稳居销售榜“亚军”。

　　“高级猎奇”未必甜蜜

　　“网红雪糕”为什么这么贵？“提货价都比往年高。”周军说，现在人力、物流等成本的上涨推高了雪糕的批发价格，实体店日常成本也不低，“一般的雪糕冰淇淋都得在零下20℃左右的环境里运输和储存，如果雪糕化掉再冷冻，就只能吃到‘冰碴子’和‘奶皮儿’，商业用电价位高，400升左右的冰柜24小时开着，一个月电费得300多元。”

　　平价雪糕利润低，高价雪糕利润高。生意单支利润高了，才有利润空间，想要卖出高价，卖家就在“高级”或是“猎奇”上打主意，将成本费用摊到小小的雪糕上，小布丁和老冰棍不可能卖不到钟薛高的66元。我市一家连锁超市门店负责人介绍，雪糕高端化，实际上市场各环节默认甚至乐见其成。过去门店售卖一支平价雪糕的利润顶多赚五毛钱，现在售卖一支10元以上的雪糕，利润两三元，商家愿意加大高价雪糕的进货量。

　　尽管雪糕花样翻新，身价倍增，但是人们最回味的，还是小时候放学后，在小卖店用小棉被盖住的冷柜里，挑出一根冷气嗖嗖的“冰凉”，那是一个硬币就能获得的快乐。那种甜蜜的满足感，“网红雪糕”们或许怎么也做不到。

　　记者 贺娟芳 文/摄