“脑结冰”是一种形象的说法，其实是指大量进食冷饮后引起的头部神经疼痛。上世纪80年代，西方国家对类似病例进行讨论，并取名为“冰激凌头痛”，也称“冷刺激头痛”，学名叫“蝶腭神经节神经痛”。

　　当冰冷的食物突然进入温热的口腔时，对黏膜造成了强烈刺激，使头部和面部的血管急速收缩，引起颞动脉痉挛，继而传导到大脑。这个时候，人会感觉额头中部或太阳穴附近非常疼痛，有的人甚至会恶心呕吐。

　　头疼发生得迅速而短暂，一般快速吃下或喝下冷饮后的几秒钟就会出现，30~60秒后疼痛达到顶峰，持续时间一般不会超过2~5分钟，也有少数人的头痛会持续更长的时间。

　　爱吃冷饮的儿童、青年群体，有偏头痛的人更容易出现这种情况。

　　大量进食冷饮，除了导致冷刺激头痛，还会刺激肠道，导致胃痉挛、消化液分泌量减少，引起消化不良、食欲不振、腹痛等。