此外，较高的视黄醇摄入量则与肝癌风险增加相关；较高的脂肪、饱和脂肪、维生素B12摄入量与肝癌风险增加相关；而较高大米、韭菜、葱、叶类蔬菜摄入量则与肝癌风险降低相关。

　　研究人员表示，蔬菜富含膳食纤维、抗氧化剂和生物活性化合物，膳食纤维可减少肝脏脂肪的合成，减轻肝脏的代谢负担，还可以保持健康的肠道微生物系统，减少炎症和肝损伤的发生。

　　对于洋葱降低肝癌风险的机制，研究指出，洋葱与肝癌风险的负相关可归因于黄酮醇、二烯丙基硫醚和有机硫化合物等成分。这些成分可能通过抗氧化特性、调节Ⅰ和Ⅱ相酶、刺激免疫系统以及抑制突变等，因而具有抑癌作用。

　　但该研究还需进行多重比较和重复分析，未来，需要更多的流行病学研究来进一步验证。

　　据《羊城晚报》