1964年，我所在的省商业干校，是半工半读性质。因为学校归口省商业厅，所以我们就在商业系统实习。我曾在省纺织品公司、太原肉联厂、五一百货大楼等地实习过，最难忘的还是在位于钟楼街的副食品市场的实习经历。

　　那年秋天，我们班大约十多人在副食品市场实习，我被分到豆制品部。我的具体工作是去离商场大约一里多地的太原豆腐加工厂拉货。开始，有商场职工带着我熟悉地方及联系人，之后就是我一个人去进货。

　　我拉的货有豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐丝等。其中，豆腐干是刚出锅的，还冒着热气。据工人讲，豆腐干要在特制的大铁锅里，用老酱水，煮一次添一次新酱水，三煮三晾，才能成品。所以吃起来咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是省里的名牌产品。 

　　拉货回市场的路上，车上豆腐干的特殊香气不断诱惑着我，最后终于忍不住偷了一块。转着边一点一点地咬，在口中慢慢地左嚼右嚼，直到和口水化为一体才咽下。

　　一个月后实习结束。每当我放假回家时，总要买一斤豆腐干，让家人们尝一尝。我姥姥尝了一块，咂咂嘴对我说：“这是正儿八经的‘省干子’。俺还是十多年前，随你姥爷去太原逛时吃过，到这阵也没变味。”

　　我参加工作后，因为工作关系，经常去全国各地出差。每去一个地方，都要尝尝当地的豆腐干，但终归没有咱们太原“省干子”的那个味。

　　近些年，太原的豆腐干五花八门，不断出新。但让我忘不了的，仍然是60多年前我曾偷吃过的“省干子”。