首先，把冷冻的鸡胸肉清洗干净，然后浸泡在冷水中解冻10多分钟。切记不要用热水解冻。

　　第二步，在浸泡过程中，要实时用手触碰肉，感知硬度，不要等到完全解冻，约七八成解冻即可，这样既可以顺利切片，还能保证肉不会散开。切片时，一般来说，先竖切分两半，然后再横切。横切的时候，一只手按在肉上方，另一只手轻轻地切。一整块鸡胸肉，一般要切成五六片。一方面是为了在煎烤时受热均匀，另一方面肉也熟得更快。切好片，最好用刀横竖划几道，这是为了在腌制过程中，更好入味。

　　第三步，腌制。把肉片放入容器内，倒入少许料酒、生抽、花椒粉。同时，根据个人口味，也可以加入少许辣椒粉或蒜末。腌制大约20分钟即可。

　　第四步，开始煎炸。在平底锅内放少许食用油，均匀涂抹开，然后把鸡胸肉一一摆放进去。正反面都要煎炸，肉微微金黄时就要翻一下。此时，做这道菜的灵魂来了，就是把照烧酱分两三次且每次少许淋到肉上，用勺子涂抹均匀。也要注意火候，用中小火即可，否则容易变焦。鸡胸肉熟得比较快，不到10分钟，基本就完全熟了。

　　做好的照烧鸡胸肉，外焦里嫩，而且是薄片，吃起来一点也不柴。