人们通常习惯寒冬喝一碗热乎乎的羊汤暖身子，但是小店和晋源人，一年四季都爱喝牺汤，特别是三伏天小麦收割之后喝上一碗，滚烫的汤下肚，汗水湿透，顿感神清气爽、精神百倍。

　　一碗热气腾腾的牺汤上桌，汤色呈淡黄色，我喝了一口汤，味道很是鲜美。勺子往底下一舀，羊肉、羊杂就浮现出来。原来“全羊牺汤”的熬制是将肉和下水、骨头放一起的。

　　肉切得比较厚，羊杂会有点微微的“羊本味”，但是口感极佳。一碗汤下肚，浑身暖洋洋的。拌羊脑，听上去有点生猛：将羊脑拌得跟豆腐一样细碎，加上小葱等调料，吃起来跟小葱拌豆腐有异曲同工之妙。

　　传统小吃“炒灌肠”上桌，里面离不开山西经典的“酸”，又是一道下饭菜。

　　朋友说馏米有点像简易版的八宝饭，这道主食兼具米香、枣香、酒香，山西人把一道平凡的主食做得如此滋味融合，甚是美妙，吃一口，软糯香甜，让人回味无穷。

　　油糕就得趁热吃，不然金黄的表皮就不酥脆了。一口咬开金黄的皮，里面的红豆馅儿味道极好，一口气吃了三个。

　　太原最有特色的早餐当属头脑。似有味，似无味，黄酒味若有若无，多味混杂一起，就都不明显了。旁边一碟腌韭菜，就是提味的。

　　我将头脑中的羊肉和山药吃尽，糊糊喝了半碗，也算体验了太原这道“顶配早餐”了。