米酒，也称酒酿、醪糟，旧时叫醴，用糯米和酒曲酿制而成。它具有很高的营养价值和食疗功效。具有补虚损、益气血、滋阴养胃、温阳驱寒的功效，尤其对女性的养生有很大的帮助。

　　《纲目拾遗》记载米酒：“味甘、辛，性温。归肺、脾、胃经。”中医典籍《神农本草经疏论》记载米酒：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。脾肺虚寒者宜之。”

　　米酒的功效

　　米酒是用糯米经过特殊工艺发酵而成的，这个过程中产生了大量对人体有益的菌类、蛋白质、维生素和矿物质。适量食用米酒，可以为身体提供必要的营养，同时刺激消化腺的分泌，增进食欲。米酒还增添了酒性，善于渗透，能促进血液循环，起到活血化瘀的作用。

　　米酒能够温养心肝血脉，疏发体内郁气，起到镇静、安抚的作用。特别是在寒冷的季节，适量饮用米酒可以迅速排出体内的风寒，预防感冒。此外，米酒还富含维生素B群、氨基酸和矿物质，对于补气血、改善手脚冰凉都有显著帮助。对于改善睡眠质量也有一定的食疗作用。

　　哪些人适合喝？

　　米酒适合大多数人食用，尤其是中老年人和身体虚弱者。米酒虽好，但是一些特殊人群也不适合食用。

　　1.对酒精过敏的人群应避免饮用米酒。

　　2.有肝病、胃肠道疾病等慢性疾病的人群应避免饮用米酒。

　　3.体内热气盛的人食用米酒易上火，表现为流鼻血、咽喉疼痛、便秘、全身发热等。

　　4.小儿也不适合吃米酒。

　　5.糖尿病患者或需要控制血糖的人群也不能多喝米酒。

　　食疗方推荐

　　米酒具有一定的保健作用，但应该根据自己的体质和健康状况适量食用。下面介绍几种食疗方法，不妨为自己炖一碗。

　　红糖米酒鸡蛋

　　材料：米酒两大勺、鸡蛋1颗、红枣5颗、生姜3片、红糖适量。

　　做法：红枣去核撕开，和生姜、红糖、500毫升水一起加入锅中大火煮10分钟，关小火打入一颗鸡蛋煮5分钟，出锅加入米酒和一把枸杞即可。

　　功效：补气养颜。

　　牛奶鸡蛋米酒

　　材料：米酒200克、牛奶300毫升、鸡蛋1颗、枸杞、红枣、熟黑芝麻适量。

　　做法：将牛奶和米酒放入锅中不断搅拌至煮开，淋入打散的鸡蛋液小火煮10秒关火，最后加入适量红枣、枸杞和自己爱吃的坚果。

　　功效：暖身暖胃，适合早餐食用。

　　苹果热米酒

　　材料：米酒2勺、苹果1个、红枣6颗、枸杞一小把、冰糖适量。

　　做法：苹果去皮切片，红枣去核撕开，600毫升清水，一起加入锅中，大火煮开后关火，加入米酒、枸杞焖5分钟即可。

　　功效：养颜、养气色。

　　葛根米酒鸡蛋

　　材料：米酒2勺、葛根粉20克、鸡蛋1颗、桂花适量。

　　做法：锅中加入200毫升清水，水开加入米酒，葛根粉冷水化开倒入锅中，煮开淋入鸡蛋液，出锅撒一把桂花即可。

　　功效：补充雌激素，使面色红润。

　　米酒红豆沙

　　材料：米酒2勺、红豆150克、陈皮1片、冰糖适量。

　　做法：红豆提前冰冻好（更容易出沙），红豆不解冻放入砂锅，加适量水，小火慢煮至出沙，加入陈皮、冰糖，再煮5分钟，出锅加入米酒即可。

　　功效：适合经常熬夜、气色差的人，滋补养颜。

　　白川米酒

　　材料：米酒100克，白芷、川芎各100克

　　做法：隔水炖沸，去药渣吃米酒，日服1次，睡前服用。

　　功效：可缓解头痛。

　　（作者单位：山西省中医院）