铁皮石斛的功效

　　1.补肾阴：铁皮石斛能滋养肾阴、改善五心烦热、腰膝酸软等症状，提高人体免疫力，大大降低生病的可能性。

　　2.滋养阴液：铁皮石斛能滋养人体阴津，尤其适合阴液不足、口干口渴、舌红少苔、咽喉干燥、声音嘶哑、慢性咽炎的人群服用。

　　3.补益脾胃：铁皮石斛对脾胃有显著的促进作用。能够养胃阴、增强胃液的分泌、改善胃中嘈杂、食少干呕的现象。同时，还能辅助治疗萎缩性胃炎、十二指肠溃疡、幽门螺杆菌等胃部疾病。

　　4.护肝利胆：铁皮石斛能促进肝脏新陈代谢和胆汁分泌，有助于肝脏的排毒和胆囊的健康，尤其适用于饮酒的人群服用，从而降低人体肝脏的负担。

　　5.明目：铁皮石斛具有养肝明目的功效，对改善干眼症、视物模糊及夜晚看不清、防治老年性白内障等眼部疾病有明显的疗效。

　　6.降血糖：现代研究表明铁皮石斛具有降低血糖、促进胰岛素分泌的作用，对糖尿病患者有辅助治疗作用，但不能代替降糖药物。

　　7.抗衰老：铁皮石斛富含多糖、黄酮类等抗氧化物质，能够起到抗衰老、改善皮肤暗黄的作用。

　　铁皮石斛如何食用

　　鲜铁皮石斛可以直接嚼服，干铁皮石斛可以泡水喝或者煎汤。这些方法虽然操作简单，易于上手，但其有效成分包括黏液质、多糖的溶出度不高，建议采用破壁、压榨等方式，再搭配传统的熬膏工艺，加大其有效成分的溶出，从而得到铁皮石斛原浆，此法可以最大限度发挥铁皮石斛的价值。

　　市面上有各式各样的铁皮石斛原浆，选用的时候应该先看品种产地。石斛品种有铁皮石斛、紫皮石斛、水草石斛等，其中铁皮石斛的养生价值最高。而且铁皮石斛主产地以安徽霍山、浙江及云南等地为主，有研究表明霍山铁皮石斛黄酮、多糖等有效成分的含量明显高于其他产地的铁皮石斛。

　　其次再看原浆的色泽和黏稠度，在没有任何添加的情况下，以色泽偏黄为宜，黏稠度越高越好，越是黏稠说明所含的多糖等有效成分越多，提取纯度越高。

　　铁皮石斛巧搭配

　　1.铁皮石斛+枸杞

　　食材：铁皮石斛5克、枸杞10克。

　　食用方法：铁皮石斛与枸杞一起加入杯中，用沸水冲泡，焖15分钟左右即可饮用。

　　功效：养肝明目、滋阴补肾，有助于改善视力、缓解腰膝酸软。适用于头晕目眩、肝肾阴虚、经常熬夜、用眼过度的人。另外，外邪实热、脾虚有湿及泄泻者忌服。

　　2.铁皮石斛+西洋参

　　食材：铁皮石斛10克、西洋参3克。

　　食用方法：将铁皮石斛和西洋参放入养生壶，加入500毫升水，煮30分钟以上。

　　功效：补气养阴、清热生津，适用于气阴两虚、体虚乏力、口渴咽干、口腔溃疡、皮肤干痒、五心烦热等症状。另外，阳气不足、胃有寒湿者忌服。

　　3.铁皮石斛+麦冬

　　食材：铁皮石斛5克、麦冬10克。

　　食用方法：将铁皮石斛、麦冬放入锅中，加适量水，大火煮开后转成小火煮30分钟左右。

　　功效：滋阴润肺、益胃生津。适用于口干舌燥、干咳少痰、胃脘隐痛等症状。另外，脾胃虚寒、腹泻者慎用。

　　食用铁皮石斛需注意

　　对于脾胃虚寒，阳虚湿重人群应慎用铁皮石斛。对于感冒初期者不宜食用，铁皮石斛能收敛邪气，不利于感冒的康复。此外，还有饮食方面的禁忌，如不可以和萝卜、绿豆及浓茶等同食，同食会削弱铁皮石斛的功效。

　　（作者单位：山西省中医院）