剥开山葱上包裹的红皮，咬一口白白脆嫩的葱秆，一股辛辣冲鼻的气味呛得人直掉泪。待细细品过后，还有些许甘甜。

　　家乡的山葱，栽培极其容易，就是葱栽葱。一把老葱，每窝三两棵随便栽下去，不管不问，第二年就会一窝分蘖出许多新葱来。一窝老山葱留待来年继续生长繁衍子孙。我在老家小菜园里，最多一窝挖过99根山葱。

　　剜一窝山葱，一手拿葱，一手拿馍，蘸上盐，一口葱，一口馍，麻、辣、脆、嫩、鲜、香，吃了浑身有一种说不出的舒坦。把山葱切段，放开水锅焯一下，捞出过一下凉水，加入泡好的粉条，淋上花椒油、白醋、盐，拌匀入味，或就馍就饭，或当下酒菜，一盘山葱，让我们的日子变得有滋有味。

　　家乡万荣，有“后土娘娘蒸菜”的传说。家家户户，最不缺的就是山葱。把山葱洗净切成小段，粉条泡好，肉切好放到盆里，放点酱油和盐，抓拌均匀，浇上烧好的花椒油，让每片肉都裹上面粉，把肉片和拌好的山葱，均匀地铺在箅子上，蒸出来油滋滋地流到菜上。出锅了，香喷喷的山葱蒸肉片，蘸上油泼辣子柿子醋水，再喝上一碗小米汤，美得很！

　　山葱最传统的吃法，要数山葱熬豆腐。过去村里春季过红白喜事时，席上的肉菜吃不上几口，全靠山葱当家，只要熬上一大锅猪肉粉条山葱豆腐，就能让乡亲们美美地吃一顿。直到现在，村里的乡亲，开春家里过事动工，也常会炖上一大锅的山葱猪肉粉条熬豆腐，招呼人哩。

　　每年清明，上坟的时候，乡亲们都会在食盒里放上几根山葱，郑重地供奉在祖先的坟前祭祀。上坟回来，家家户户必不可少的一道菜，当然是百年传承的山葱粉条熬豆腐。一碗家乡的山葱熬菜，把一家人的心紧紧地拴在一起。