漫步太原街头，尤其是北边老城区，老太原打卤面的饭馆招牌随处可见，店内总是人头攒动、热闹非凡。大大小小的饭桌上，摆着两碟清爽的小咸菜或凉菜，不一会儿，一碗热气腾腾的打卤面就端了上来。

　　在太原，传统打卤面的制作颇为讲究。面条要用筋道的手擀面，卤汤的烹制更是精细，以精心熬制的骨头汤或肉汤为底，将红烧肉、腐竹、黑木耳、香菇、油豆皮、油豆腐、黄花菜等食材依次入锅，待食材入味，用淀粉勾芡，再淋入鸡蛋花，出锅前撒上翠绿的韭菜段，黄的腐竹、豆皮、黄花菜，黑的木耳、香菇，焦黄的烧肉，外酥里嫩的油豆腐，再配上鲜嫩的韭菜段，与浓稠的卤汁相得益彰，光是看着就让人食欲大增。最后，大厨用热油爆香花椒、八角、姜末等佐料，调入卤汤中，香气瞬间弥漫开来。

　　四季更迭，人们总在忙碌中寻觅美味慰藉身心。而对生活在太原的人们来说，每日来上一碗热乎乎的打卤面，早已成为习惯。这熟悉的味道，不仅舒心养胃，更像是一种世代传承的生活仪式，是古城里最浓郁的烟火气息。