市场监管人员主要从环境卫生和食品安全两个方面对经营户进行现场帮扶指导。在环境卫生方面要做到：选址和设施设备符合就餐要求；用餐场所及后厨卫生环境整洁，公示证照，“三防设施”配置到位；在食品安全方面要做到：建立并严格落实食品安全管理制度，从业人员持有效健康证明上岗并落实每日晨检，食品制作流程规范，餐具消毒到位，食品添加剂按照“五专”管理。现场指导过程中，执法人员发现部分经营户存在后厨卫生环境差，就餐场所堆放杂物等问题，马上现场指导整改。

　　“虽然我们食品‘三小’商户都是不起眼的小门面，但连着市民的日常生活。环境变好了，顾客自然愿意来光顾，生意肯定也会更好。”店主张先生说：“市场监管局和市场开办方的工作人员上门鼓励、指导我们做一些改造升级，提升硬件条件，满足食品安全要求，让顾客放心，我们做生意也更安心。”