稷山饼子是名吃，老少皆宜。稷山人走在异地他乡，只要用鼻子一闻，就知道这条街上有没有“稷山饼子铺”。

　　稷山饼子的魅力究竟是怎么来的？这其中有些名堂。

　　稷山饼子传统叫法是“火烧子”，确切的叫法应该是“稷山翟店火烧子”，翟店是稷山的一个镇，翟店人打饼子历史悠久，且打得最好。叫饼子，显得范围有点大，印度甩饼、河北烧饼、山东薄饼、陕西死面饼……均可纳入其范畴。稷山的厚起面旋子也有人叫饼子，因此，叫“火烧子”对这个吃食来说最形象逼真。大家都叫火烧子，加上县名，成了稷山饼子，倒也不失其真。

　　稷山饼子历史悠久，几百年前就有。稷山饼子用的是发面，经过发酵之后的起面，烤到半熟，只要能支起个儿来，便放在高温的炉壁中慢慢烤成焦黄才出炉，这便形成了稷山饼子的独特之处。

　　地道的食材造就了诱人的麦香。稷山是山西省重要的粮棉产区，稷山人喜欢吃棉花籽油，因为它有独特的稷山香味，榨的棉花籽油加热后是酱黄色的；面食容易上色，炸的麻花也是焦黄焦黄的。再加上后稷故里有上千年种植历史的芝麻、小茴香。经过发、揉、和、搓、擀、烤，造就了香味扑鼻的稷山饼子。

　　厚重的铁鏊子，烤出了松软的饼子。铁鏊子是生铁铸造而成，它的热度不焦、不燥，慢火育之，还可根据底火的均匀程度不停地转动，使发酵的饼子在铁鏊子上充分膨胀起来。

　　随着时代的发展，有人曾尝试过用一指厚的不锈钢板替代铁鏊子，但其金属受热传播的效果，总比不上传统铁鏊子。

　　近年来，饼子铺已将原始的焦炭炉改为煤气炉、液化气炉、电炉等。这样卫生多了，但也有些人说没有原来用火烤下的老味了。

　　现在，稷山饼子已成了叫响全国的名吃，稷山人走南闯北，遍布在全国大小城市的街头巷尾，他们用辛勤的汗水致了富，兴了家。