赤桥元宵为什么能“露八分”呢？因为制作元宵的糯米产自赤桥村，面细而软、黏度强，做出的赤桥元宵质地轻。煮元宵时，只要把雪白细腻的元宵放入沸腾的锅中，待漂沫之后，元霄就会迅速膨胀，变大，能够漂出水面七八分来，所以人们称之为露八分。

　　制作元宵的工艺流程分三部分。第一是加工面粉：将糯米用清水淘洗干净后，浸泡两到三天，以糯米发气泡为准。捞出后继续淘洗，然后沥干。将沥干的糯米用石碾碾成粉，用细罗罗过后成面粉。

　　第二是制馅：以糖为主要原料，其次是芝麻、核桃仁、玫瑰、糖粞等。把所有原料混到一起，搅拌均匀，用火加热。等原料发热变软后，出锅，放到工案，压成一厘米厚的馅坯，最后用刀切成方块。

　　第三是滚元宵：先将元宵馅放到笊篱中，用水浇湿。将糯米粉倒入滚元宵的笸簕中，再把元宵馅放进笸簕急速来回翻滚。当看到水分缺少后，将馅子取出浇水，这样反复浇数次水，元宵即滚成了。需说明的是滚元宵技术含量很高，需行家老手和技术熟练之人操作。元宵滚得太硬或太软，都不好吃。水必须适量，过多过少都影响元宵的口感。成品元宵的直径约3厘米，重量约25克以上。

　　煮元宵时，要将元宵放入沸水中，用大火煮并顺一个方向搅动，防止元宵粘锅，待元宵漂起来后，改用温火，使锅中成为似煮非煮状态，此时元宵会在锅中来回翻滚，并不断膨胀、变大，当元宵在锅中停止翻滚后，基本上就煮熟了。

　　当热气腾腾、清香扑鼻的赤桥元宵盛放到你面前时，要趁热吃，放凉后就不好吃了，但也不能急，太烫嘴。更不要囫囵吃，整个元宵放在嘴里，咀嚼时元宵馅冒出来烫嘴，有时还会流到嘴外或衣服上，容易烫伤不说，还让人很尴尬。更不要把元宵囫囵咽，否则烧坏胃黏膜不说，还会出现胃不适。应把元宵用筷子夹成两半吃，吃到嘴里甜甜的，咽到肚里热乎乎，真是一种甜美的享受。