每逢去县城看望年迈的姐姐，她总是要制作我爱吃的“懒豆腐”。“懒豆腐”是农家土法制作，选用施农家肥长出来的无污染黄豆，又用酸浆水点制而成，整个制作过程所用水均是洁净的地下井水或山泉水。因此，制作出来的“懒豆腐”清香溢屋，入口香醇，回味甘甜，食后齿间留香。

　　称之谓“懒豆腐”，是在制作过程中少了一道过滤豆腐渣的工序，这并不代表制作的人懒惰，而是乡下人粗粮细作、全面发挥黄豆营养价值使然。“懒豆腐”在前期加工程序上与正常豆腐略有差别。制作时，大都在碾子上先把黄豆碾碎成面状，再用称之谓“绢罗”（一种极细的罗面罗子）的罗子把黄豆面罗下备用。再根据家中人口饭量备好黄豆面，在锅内的水“咝咝”作响时，将黄豆面一把一把徐徐撒入锅中。一次不能撒得太多，否则锅内容易结成面疙瘩。当锅内均匀的豆面糊糊烧滚开后，就可以点“懒豆腐”了。点“懒豆腐”时要得法，把酸浆水沿锅边慢慢细细地倒入锅内，不能性子急，要一勺一勺慢慢地点，此时会看见锅内出现一小块一小块的乳白豆花。如此点入酸浆水多次，锅内的豆花和水已经是泾渭分明了。到此时“懒豆腐”已点成了，再用细孔笊篱将豆花块轻轻捞入放有笼布的盆内，稍稍挤压掉多余的水分，此时的“懒豆腐”色泽清嫩，细白如玉，淡雅的清香飘飘悠悠地散发出来。再将成形的“懒豆腐”装盘，点进少许香油，拌入香菜葱花及各种佐料，入口消魂。　　吃法也是多种多样，如加上地皮菜、萝卜丝儿、羊杂等在锅里用油炒一下。“‘懒豆腐’拌烂腌菜，就上焖山药放不下筷”，这是过去大同人耳熟能详的口头禅。　　“懒豆腐”历史悠久。相传西汉时淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，随着年龄增长，其母患上牙疾不能吃整粒黄豆。于是刘安把黄豆磨成粉用水熬成糊状，加入盐卤，结果豆糊凝结成块状的洁白物——豆腐花，可口好吃，这就是“懒豆腐”的前身。两千多年后的今天，“懒豆腐”几乎变化不大，一直深受人们喜爱，被视为餐桌上的美味佳肴，常吃可祛诸毒，强体质，抗疾病，延年益寿。