锹、铲、锄、镢，握在手中；俯身大地，如探宝一般，用最虔诚的姿势、最相宜的力道，挖将出来，大喜：呵！竟埋有这般宝物。虽是宝，但却大都其貌不扬、土得掉渣，不施粉黛，体态臃肿，委实无法冠以帅哥美女之名，更与惊艳相去甚远。但识货之人，却深懂其朴素之下的内涵与风味，愿意与之亲近一番，获得圆咕隆咚的温饱与熨帖。

　　亲近，最终是在餐桌。或囫囵洗洗，或施以花式刀法，采用腌、蒸、煮、炒、炖、烤、炸等烹饪技法，笑看这些出土食材完成“七十二变”，化作美味，滋养芸芸众生。

　　萝卜算是最水灵的，还涂了白、绿、橙、紫的清新彩妆，显得颇有几分姿色，深受青睐也便是自然而然的了。它们用一簇翠绿翠绿的缨子，昭示着蓬勃的生命力，还将健美的腰身挺了又挺，露出青绿光滑的脖颈，甚至雪白圆润的膀子，羞涩中透着些许野性。白萝卜、水萝卜、芥菜萝卜开放多了，倒显得胡萝卜矜持了，紧紧抠着土，深挖方可露出橙黄匀称的真容。

　　腌制泡菜，算得农家深秋一景。各种各色萝卜，堆成堆、排好队，静静候着。切块也行，整个也行，码在瓶坛罐缸中，借盐粒、佐料在时间里浸渍、发酵，酸爽的“群英荟萃”便可从冬吃到春。

　　相比之下，红薯就略显干巴了。一棵秧苗扦插入土，生出一根又分蘖数根藤蔓，在土地上匍匐蜿蜒、勾肩搭背，最终枯萎，将能量全聚在一嘟噜硕大的红薯之内。刨挖出来，圆滚滚，滚了一地。白皮白瓤的、红皮白瓤的、黄皮黄瓤的、紫皮紫瓤的，格外喜人。

　　我辈将其奉为美味。如果嫌油炸或油煎腻了些，那生吃是个不错的选择，脆甜。最能激发红薯原香的是蒸煮和烧烤。掰开，鲜艳细腻的薯肉牵扯出丝丝缕缕的纤维与喷香，惹得口舌生津。煮粥时放入几块，满锅甜香。提取红薯粉，制成凉粉，凉拌消暑；制成粉条，炖菜下饭。最爱冬季火炉上、街巷里飘出的烤红薯的香味，似一根看不见的丝线，与我浸入了红薯因子的血脉相连，融成浓浓的乡愁，无论身处何地，一辈子都不会忘记。

　　有相声中借谐音之趣抖包袱：“土豆哪里去挖？土豆郊区去挖，一挖一麻袋。”虽纯属搞乐之需，我却从中记住了土豆丰收时的刨挖之乐。土豆是名副其实的“种豆得豆”，一小块土豆顶一个芽儿，直接种入土里，便可长出翠绿的苗，开出粉紫的花，育出数枚丰满的土豆。有位老乡长住山里，说种了500斤，仲秋会从施了羊粪的泥土地里刨出几千斤又大又面的土豆，得装很多麻袋，慕名进山采购者络绎不绝。

　　土豆在粮食界，居小麦、稻谷、玉米之后，是餐桌必备。蒸、烤、炒、熘、炖、炸、拌；或块，或丁，或片，或条，或丝，或泥；粗放也好，精致也好；原味也好，混搭也好，一种烹调一种风味，调和着寻常百姓一日三餐。土豆也是主厨刀功的“试金石”，“沙沙沙”切片，“哒哒哒”切丝，若细到可穿过针鼻，那定会赢得无数大拇指；若再烹饪出上佳土豆丝，绝了！

　　土豆，我的家乡称其为“山药蛋”，土里生、土里长，也便用其命名极富乡土味儿的写作流派——“山药蛋派”。我吃了40来年土豆，也正往“山药蛋派”努力着，更想退休归山种土豆，继续在大地上书写，把自己写进文中，“种”在山里。

　　我常对着土地出神，感叹其神奇与多情。就这片普普通通、数代耕作的黄土地、黑土地、红土地，只要用心用力耕耘，就会欣欣向荣，就总会有收获、挖到宝，从无欺骗。

　　与时蔬易蔫易腐不同，根茎菜皮实得很，随便扔哪儿都可，若窖藏，味更美。即便它们只认温度、湿度，对季节判断失误，生了芽子，也不打紧，拿一块、数块泡入盘中、瓶中，不日便可生根、发芽，甚至开花，收获雅致的案头清供。试想，个把月内都有姜苗、蒜苗、红薯苗、土豆苗、胡萝卜苗陪你一起小憩、读书、发呆，是不是别有一番情趣、满心欢喜？

　　年复一年，种、理、挖、食，不由对这些根茎菜心生感恩与敬畏。它们在地下无声无息，孕育出人间风味，却从不居功自傲，永远向下，低至尘埃，埋进泥土，令大地活力充盈。经过百余天、几百天不见天日的潜心成长、修炼、升华，终有一天破土而出，迎来“高光时刻”。做人，也当如此。

　　我格外享受在收获时节，甩开膀子、挥汗挖出这些土里精灵的美妙体验，怡心、静心、更养心。

　　走！一起扛起锄头，走向大地，挖出那人间风味，品飨这风味人间。