傅山先生寓居仇犹（春秋时国名，故地在今阳泉市盂县一带，公元前457年，被晋卿智伯所灭）藏山时，写过一首《失题》的七言绝句：“藏孤山上好松华，别一蘑菇隽老牙。嫩脆葳蕤和露摘，椒油芍药妙无楂。”

　　这首诗的大意是这样的：七八月的时候，踏着朝露，到藏山上郁郁葱葱的松林下，采摘上一些嫩脆新鲜的蘑菇。再把庙里栽种的芍药拔出根来，洗净切片。用仇犹当地的土特产花椒油，与松菇、芍药片放到一起混炒，一道仇犹美味很快就出锅了。这道菜不仅松软劲道口感好，而且这三种食材都有治疗老年人手足麻木、腰腿酸痛的功效。更妙的是，当中居然没有一根塞牙的木楂，是一道非常适合老年人牙口的养身佳肴。

　　这首诗里，有两个字是太原方言（仇犹人也使用）。别，在诗中读“piě”，意思是掰断。楂，泛指那种微小的硬质木材，俗称圪楂。

　　傅山先生寓居藏山时所作《甲申守岁》中，从“三十八岁尽可死”分析，他当时应该是38岁。既然是38岁，这首《失题》怎么就“隽老牙”了呢？个人理解，这道菜可能是傅山先生专门做给与他一起寓居藏山的老母亲吃的。

　　傅山先生的《题书自笑八韵》中有这样的题款：“平白地被人拉扯过仇犹，放耙弄帚，整忙一月。遄来敝庐，亭午坐枣树下，吃水饭，过以苦苣，才觉是自己脾胃受自己滋长，一月前酒肉与我何干也？卅年不噉仇犹苦菜矣，今年在彼，正当脆嫩，真如绿玉，极宜薄脾，一切油腻赖之涤荡，良仙茹也。”这里讲到的“苦苣”“仇犹苦菜”，就是仇犹人春夏时喜欢吃的“浆水菜”。

　　每到春末夏初，野外的甜苣菜、苦苣菜刚长成时，仇犹的娃子妇女们就成群结队到地里“寻菜”。把采摘回来的甜苣菜、苦苣菜，用开水焯过，放到菜罐，加入酸菜引子，腌制几天即成“浆水菜”。在烈日炎炎的夏季，这种浆水菜酸爽开胃，降暑止渴。从药理上看，甜苣菜与苦苣菜具有清热解毒、凉血止血、清肝明目、降血压的功效，能够很好地去肝火，所以傅山先生讲“良仙茹也”。

　　人们可以直接把甜苣苦苣菜从罐中捞出来，辅以盐油姜葱，单独调和成一道菜，下酒食用。也可以和小米、山药蛋、眉豆、面食一起，做成山西民间美食“和子饭”。还可以用麻籽油加上葱、姜、红辣椒炒香，兑入适量带菜浆水烧开，即成浆水臊子。把煮好的河捞、面条、圪斗子、圪达子、攫疙瘩等面食过水后，再浇上浆水臊子，就成了傅山先生笔下的“水饭”。

　　如果说芍药炒松菇是一道珍贵的“药膳”的话，那甜苣菜苦苣菜“水饭”可就是仇犹男女老幼特别青睐的大众饭了。