吴晓征

　　运城下化干馍，亦称石头饼、月子馍，因传承远古烹饪技术，被专家称为“石烹活化石”。

　　下化干馍的烙制过程被称为“打干馍”，第一步是选石子。下化地处黄河岸边，河卵石便成为人们的首选。每粒石子要杏核般大小，石面光滑均匀，不得有凹凸瑕疵，根据鏊的大小，少则二三百粒，多则四五百粒。夏季黄河洪水退完后，大姑娘小媳妇便会戴着竹帽，三五成群地在河边捡拾晾落在沙滩上的石子。捡好的石子一般不能直接拿回家，而要放在十字路口，由一位失偶的老妇人拿回后分用。这个民俗相传与大禹治水有关。

　　4000多年前，大禹积石导河至石门，准备将河道引向关中平原一带。然而，关中平原地广人稠，如此行洪危害巨大，于是王母娘娘就派一只神鸟去点化：“错开河，错开河，往西不如向东挪。”大禹听后，立即停工，率领部属翻山越岭察看地形。他们在吕梁山上转了一天一夜，口干舌燥，饥饿难忍。就在此时，山洼里忽然升起一股炊烟。大家循烟而去，发现一位丧偶的老妇人正在草房里为刚生产的女儿打制石头饼。得知禹王治水到此，老妇人便将石头饼全部敬献禹王。石头饼酥脆香甜，十分可口，大禹和部属食后精神大振，日夜奋战，凿开龙门，洪水喷涌而下，当地群众恢复了太平日子。大禹治完水后想起曾经吃过的石头饼，立即差人前去寻找老妇人。但由于时间久远，老妇人早已不知去向。于是，他命人按照老妇人的方法打制了不少干馍上贡给尧王。尧王食之大喜，将其分予诸王品尝。后来，石头饼传入民间，人们尊其为尧王饼。因那位老妇人为丧偶老人，为了纪念她，这一民俗也逐渐流传了下来。