王民官

　　麻麻花，学名细叶葱，在山西多地的山地和向阳坡，都能见到它的身影。小时候，小店区大吴村北的汾河老干渠上，就有野生的麻麻花。在草丛中，麻麻花长得并不显眼，开着淡粉色的小花，绿秆儿像是韭菜，根部又像是小葱头，具有浓烈的葱蒜气味。

　　麻麻花中含有大量的挥发油、芳香类物质，具有浓郁持久的香气。其嫩枝叶和幼苗均可食用，是做和子饭、炝锅稀饭、炒菜、火锅、面食的上等调味料。烹饪肉类时，加入麻麻花进行腌制，既可去除肉类的腥膻气味，还可缓解油腻。麻麻花中的挥发油被人体吸收后，可促进胃液分泌，提高食欲，还可加速胃肠蠕动，改善消化功能。

　　野生的麻麻花采集保存不容易，在购物平台，晒干的麻麻花价值不菲。前段时间去榆次朋友家，看见他家院里种着两垄绿油油的麻麻花。朋友说是在山上干活时采回来的，种在院里，炒菜时当作烹饪调料，或是制成酱料用来涮羊肉，味道也很特别。临出门时，朋友非要给我摘下来一些，让我带回家烹调时用。

　　我把麻麻花带回家，给从上海回太原的孩子们做了一顿麻麻花鸡蛋拌汤。孩子看到汤上面飘着黑黑的麻麻花很是惊奇，喝起来感觉清香无比，别有一番风味。