会上解读了《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。部分企业代表、基层市场监管代表分享食品安全管理经验与监管工作举措。

　　会议指出，食品经营连锁企业是餐饮食品行业标杆主体，也是落实食品安全主体责任的中坚力量。近年来，我市食品行业连锁业态发展势头良好，在拓宽就业渠道、规范行业发展、助力乡村振兴、拉动居民消费、践行社会责任、引领产业升级等方面发挥了重要作用。但对照食品安全高标准、行业发展高质量要求，全市连锁经营行业仍存在发展不平衡问题，突出表现为本土连锁品牌少、外来连锁品牌多，大型连锁少、小型门店多，直营门店少、加盟门店多，总部统一标准化管理少、门店自主独立经营多，有管理机构的少、区域化管理的多，行业整体食品安全规范化水平、核心市场竞争力仍有较大提升空间。

　　会议强调，连锁企业要扛牢食品安全主体责任。加强对各门店全链条管理，发挥行业“领头雁”示范效应，以自身标准化管理带动周边餐饮单位同步提升管理水平，持续优化全市餐饮消费环境。企业必须主动推进“互联网+明厨亮灶”建设，全面公开食品加工后厨操作全过程，主动接受社会监督，提振消费信心；同时依托线上可视化监管渠道，留存经营全过程影像资料，保障企业合法经营权益。（张  勇）