这话，让东湖老陈醋的掌门人郭俊陆听来直竖大拇指：“吃醋的行家！”中国酿造业泰斗、百岁老人秦含章，曾有类似评价：“我到过许多地方，也尝过各种醋，我个人感觉‘东湖’山西老陈醋可与法国的葡萄酒醋作比，风味最醇厚，酸中带甜，口感很好，饮后滋味无穷、引人入胜、令人难忘。” 

　　说酿醋的历史，那可远了，北魏时期，贾思勰的《齐民要术》总结了1400年间24种制醋方法，大多源出山西。这是山西老陈醋名列“四大名醋”魁首的原因之一。不过，山西老陈醋在明代初期才完善了最后一道工艺。东湖醋园的博物馆里，有这段历史的还原：明洪武年间，“美和居醯坊”在传统的醋化与淋醋工艺之间，增加了一道熏醅工艺，促进酯化，增加醋的色泽，抑制细菌过度繁殖。此后，“蒸、酵、熏、淋、陈”，定型为一整套成熟的酿醋工艺；老陈醋告别“尖酸寡淡”，有了“绵、酸、香、甜、鲜”的口味特色，“可冲和江湖黔首之瓦缶，亦足调适华堂贵胄之鼎镬”。 

　　1956年，“美和居”等20余家著名醋坊公私合营成立清徐曲醋厂，后发展为山西老陈醋厂。1957年，以清徐县城的东湖命名，组合设计湖中的水阁凉亭图形为“东湖”商标。1996年，山西老陈醋集团有限公司成立，不断传承创新工艺，“东湖”名播天下。 

　　郭俊陆，山西老陈醋集团有限公司董事长，也是“美和居老陈醋（熏蒸法）酿制技艺”这项国家级非物质文化遗产传承人。在老郭心里，工艺与文化、养生诸多概念相通，但内里是诚实做人、踏实做事、明白做工作的理念，“在‘老’的问题上一定要充满自信、自觉、定力，‘老’的一定要坚持，因为它是铸就品牌的重要组成部分。” 

　　“东湖”老陈醋，原料取自本地生产的高粱、大麦和豌豆，“蒸、酵、熏、淋、陈”五道工艺，酿制工序一道不能少，陈放时间一天不敢缺，这是立身之本。“熏蒸”以增酯添色加香，“夏伏晒、冬捞冰”以纳天地之灵气，陈五谷之精华，难怪中国微生物学奠基人方心芳在《山西醋》中写到，“盖上等山西醋之色泽气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而形成，初非假人工而伪制，不愧为我国名产。” 

　　今天的“东湖”，早已不止一种产品，口服液、保健醋、老醋花生、老醋月饼、醋心巧克力、黑芝麻醯丸、醋灸贴、醋足贴等等，践行着“醋让生活更美好”的产品理念。字号也远超播誉省内，在联合国总部、纽约、哈佛大学等地都展示过魅力，还摘得“世界名醋博览会”金奖桂冠，不断为山西醋扩大国际影响。销售渠道也早跳出单调的商超，AAAA级旅游景区“东湖醋园”、AAA级旅游景区“老西醋博园”，在调味品行业、酿造行业颇负盛名，被称为“最好的醋文化集散地”。 

　　看着打醋的老两口“满载而出”，老郭说：“您过年不给孩子们寄点儿？”老爷子摆了摆手，“嘿，早就备下了，一天也缺不了！”

　　腊月二十三至二十八，东湖醋园将举办新春回馈活动：带着东湖标志的包装物，可领取老陈醋1瓶；凭本版报纸可享8.5折优惠；来东湖醋园参观体验可享8.8折优惠。同时举办系列公益活动：医务人员、环卫工人、交警凭证件和本版报纸可领取产品1份；市民凭本版报纸可领取老陈醋1瓶（每日派发原醋3000瓶）；市民凭赠品券可在马道坡专卖店领取产品1份。

　　摄 影：宿晓健