省市场监督管理局采取招标的方式确定一定数量的商业承检机构。每年组织对承检机构进行全覆盖现场检查，结合日常管理情况，对承检机构的年度工作进行全面考核。其中，能力验证、留样复核检验，每年至少进行一次。

　　根据试行办法，食品安全承检机构未经允许不得分包或转包食品安全抽样检验任务。 承检机构及其工作人员不得瞒报、谎报食品安全抽样检验数据，不得出具虚假检验报告；不得泄露、擅自使用或发布食品安全抽样检验数据和相关信息；不得接受被抽样食品生产经营者的馈赠，不得利用抽样检验结果开展有偿活动，不得利用承担抽检任务的影响牟取不正当利益。

　　承检机构出现泄露、擅自使用或发布食品安全抽样检验信息；利用抽样检验工作之便牟取不正当利益；谎报、瞒报食品安全抽样检验信息等情况，监管部门即刻终止委托，收回按照合同支付的抽样检验费用，5年内不再委托其承担食品安全抽样检验任务。