本次检查重点围绕是否持有《食品经营许可证》、食品安全责任制度、人员健康证明持有情况及个人卫生状况、加工场所环境卫生情况、食材储存情况、餐饮具消毒情况、食品留样落实情况、索证索票情况等方面开展。

　　在检查过程中大多数食堂能够落实食品安全制度建设，加强食品安全管理，未发现腐败变质的食材，但仍存在以下隐患：一是个别单位食堂管理人员食品安全意识薄弱，管理思想上松懈麻痹，对职工食堂承包经营者缺乏管理，对食堂运营情况不了解导致存在食品安全隐患；二是供货商资质证明文件索取不齐全，验收记录不规范，大部分单位食堂采购散称干货或杂粮时没有及时索取进货凭证；三是食材储存未分类存放，容易造成交叉污染；四是食品添加剂使用台账记录不规范；五是留样量不达要求，留样记录图省事等。执法人员已责令要求存在问题的食堂及时整改到位。