阳曲地区，从古至今，民间有一种粗粮细作的独特食品，名曰“折饼”。制作的方法是：选稷子米（硬黄米）加少量黄豆、玉米，磨成粗面以温开水和软，置热炕或阳光下发酵，加适量碱水和糖，搅成糊状，倒入鏊中，以温火烙制，只烙一面成熟，然后将饼折成半圆形。如果将这种糊糊盛在碗中、盘内，上火蒸熟就叫“黄子”“黄蒸”。

　　折饼色泽金黄，外焦里嫩，松软多孔，香甜适口，一年四季皆可食用。

　　我家过去有摊折饼的专用鏊，记得小时候妈妈经常为家里人制作折饼。有时候还在刚摊上的糊面中，撒些煮熟的红豆膏，熟后一折，里面红外表黄，既好看又香甜。每次摊折饼，我守在炉旁，几分钟后听见鏊内发出“滋滋”的响声说明已熟。取下盖子用小铲将圆圆的饼铲出来趁热一折，就成了折饼，我常常顾不上烫就把美食塞进嘴里。

　　退休后，三女儿知道我喜爱吃折饼，给我买回电饼铛。老伴做好面糊，先在加热后的电饼铛表面刷上一层油，以防止粘铛，再将一勺面糊从中间缓缓倒下，拨弄成圆形，熟后铲出，置于面案上摆好，冷后就储存于电冰箱。

　　老伴每次要烙制许多，可供我俩食用几天。多年来我一直食用这种粗粮细作的折饼，既调剂了胃口增进了食欲，还健康养生。