陈松勇1971年参与台视闽南语连续剧《阿公店》的拍摄，正式出道。1989年出演侯孝贤执导的《悲情城市》，在片中饰演豪爽仗义的老大林文雄，跟在片中扮演老四的梁朝伟有多场对手戏。陈松勇凭借这个角色获第二十六届金马奖最佳男主角奖。
陈松勇另一个为观众熟知的角色是跟李连杰合作的《方世玉》，该片1993年由元奎执导，陈松勇在片中扮演反派雷老虎，雷老虎在片中有一句口头禅“我以德服人”，陈松勇用一口台湾腔十足的普通话念出来后，让人忍俊不禁，很快被许多观众效仿，成为了片中的一大笑点。
1994年，他再度与李连杰合作，出演由王晶执导的电影《洪熙官》（又名《新少林五祖》），饰演贪财吝啬、欺软怕硬的马大善人。
陈松勇演艺生涯超过了50年，资历颇深，被圈内称为“勇伯”。2015年出演了《我们全家不太熟》后，因为身体原因逐渐淡出观众视野。 王金跃
