每天早晨7时30分，山西麦香源食品有限公司的车间内就开始生产。工人先将提前配比好的面粉倒入3个自动和面机内，接着把活好的面团放入自动压面机，通过碾压调节面团薄厚，随后按照不同面包种类实施人工成型和起酥，再放进37摄氏度左右的发酵室里进行2至3小时的低温发酵，放入旋转烤炉内烤制40分钟，最后走上全自动生产线。从面包烤制完成到最终套袋，整个流程完全机械化，不需要人工操作。

　　“传统的面包制作工艺以人工为主。如今，从和面、压面，再到消毒和包装，都用上了设备，制作面包以设备为主，人工为辅，产能得到极大提升，日产量翻倍。”该公司负责人叶良杰说。此外，面包减少了人工接触，极大降低发霉几率，保质期由原来的7天至15天提升到1个月至3个月。如今，该公司的销售半径也得到拓展，已远销至天津、郑州、石家庄、兰州、哈尔滨、成都等城市。

　　目前，山西麦香源食品有限公司共生产40余种面包，有大众喜爱的手撕包、牛角包、菠萝包、毛毛虫面包等，还有网红脏脏包。谈起面包能香“飘”全国的密码，叶良杰说：“我们的生产技术来自被誉为‘世界厨房’的福建龙海，面粉选用筋度、色泽、吸水量出众且麦香醇厚的秦皇岛面粉，黄油也来自世界知名企业。在和面过程中，面团温度要始终保持在24摄氏度至27摄氏度，才能最大程度保证面包的口感和发泡度，因此冬天和面要加热水，夏天和面要加冰水……”

　　据介绍，产能提升大大降低了成本，最终体现在价格上，让产品的竞争力更强。山西麦香源食品有限公司的年产值可达2000余万元，预计一季度业绩将同比提升20%至30%。下一步，该公司将建设一座更加现代化的大型工厂，并加强管理，努力打造太原标准化食品企业样板。