揪片是家乡一种很有特色的面食。喝牺汤时，必有揪片，家乡人叫“片儿汤”。油糕、片儿汤是绝配，也曾经是很长一段历史时期内，家乡人待客及逢年过节时最高档的饭食之一。

　　揪片需用白面。将面和好揉匀揉精后，擀成面片，然后，揪成约一寸左右的片状丢进开水锅中。

　　吃揪片，可干可汤。干吃时，捞出浇汁浇菜均可。吃汤时，可荤可素。除牺汤外，也可加入鸡蛋、豆腐干、豆腐块、豆角、白菜等调成素汤，同样十分可口。

　　擀

　　擀面是家乡的标志性面食之一。不仅家常食用，还曾是旧日事筵上的早餐必备。红事筵时，擀面汤搭配油糕；白事筵时，擀面汤搭配馏米饭。家用时，纯白面即可。事筵用时，为了耐煮不粘，要加配适量豆面。

　　擀面所需工具，一是案板，一是擀面杖。若家用，案板小，擀面杖也细而短。若在事筵上，则需专用的案板（约3尺宽，5尺长）和擀面杖（直径2寸多，长4尺左右），得专门的大师傅来擀。擀成约铜钱厚时，用刀将擀杖上的面划开后切成细面条即可。所以，手擀面在家乡也叫“切条子”。

　　切条子，家庭食用时以干吃为主，事筵上是浇成汤面食用，而且均是素汤，叫“擀面汤”。

　　（四）