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茶二记
王祥夫

　　今年的喝茶，仔细想想，也只是专门的喝了两种，一种是江西名茶“狗牯脑”，一开始还以为这是个“古”字，这名字古怪而且乡野气，似乎跟茶一点点都不沾边，后来才知道产此茶的所在是一座小山，山的形状远远看去恰如一个狗头，当地人遂叫它“狗牯脑”，名字遂这样渐渐叫开，狗牯脑的名气真的很大，来这一带的人往往都会带一些回去自己喝或送给朋友。去年我在狗牯脑一带走来走去，四五天的时间里总是一时雨一时雾，是湿漉漉的那种好，这也只是对我这个常年苦于干旱的北方人而言，这样的天气在北方一年四季也不会有几天，我想南方的朋友们并不会喜欢。狗牯脑一带其实也没什么可看，我却只爱看路边卖土产的小摊，还跟他们买了几斤我认为是最好的那种竹笋，整根的晾干，很透亮的样子，但拿回家就随手放在了那里，一直想不起吃。这种上好的竹笋被我父亲叫做“玉兰片”，我总觉得这个名字有点雅到酸腐气，我是不喜欢的，竹笋就是竹笋，叫什么玉兰片。但狗牯脑茶我却是喜欢，天天没事就把它泡来喝，一边喝一边写一些与时事无关的文字，我向来主张文章要想好最好与时事无关。狗牯脑茶今年是喝了又喝，是正旺知我喜欢狗牯脑，遂寄了又寄。我说狗牯脑好，但你若是要我说一下它怎么好怎么好，我又是向来不会说，我相信别人也会说不清，要说也是大家都明了的套话，还不如别说，我向来以为喝茶是一件只可意会不可言说的事。今年喝的第二种茶是我向来喜欢的太平猴魁，但近几年的太平猴魁大不如以前，手工制茶变成了机制，味道已大打折扣。我喝太平猴魁，向来是喜欢用两个特殊的玻璃杯，杯子很大，足够像一个用来吃面条的中号碗，但只有这种杯子才可以用来泡太平猴魁，小杯子不行，也很少听过有什么人用紫砂壶来泡猴魁。猴魁的好也是照样无法说，但近几年的机制猴魁我以为是断送了猴魁。采下来的叶片用机器来压，以使它的叶片平整阔大，这真是恶作剧，茶叶的宝贵汁液因此也失去了大部分，或者是没有失去，但风味已大不如从前。

　　今年的猴魁也是正旺从南昌给我一次次地寄来，我现在还在喝着，虽然已是初冬，虽然也已经下过一场似有似无的雪。写东西的时候，我有时候会一上午喝两种茶，泡一杯猴魁，再泡一杯狗牯脑，这么喝一下，那么喝一下，文章也许已经又写了一篇，是为记。
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