晋源是古晋阳以及明、清、民国时期太原县的核心地区。有山有水有坡有川，出产许多著名食材。晋阳自古以来就是多民族人民杂居、多元文化包括饮食文化融汇交流之地，因而形成了晋源特色的饮食文化。研究晋阳文化的学者如云，然而遗憾的是，对于“民以食为天”的饮食文化研究，却有很大的缺口，这本书的出现，弥补了这一缺憾。

　　《味道·晋源》引经据典，细述了诸多食物、菜品的来历和发展脉络。晋源的“干饼”“黄儿”类食品，竟然是远古“石烹时代”的遗存，也被称为传统食物的“活化石”；而著名的“牺汤”，是古代祭祀遗留下来的；元宵这一特色美食，竟然出于汉文帝刘恒在晋阳任代王时的典故……当然这些多有传说的成分，但传说也是一种重要的文化传播载体。

　　中国自古以来就是礼仪之邦，自然也会反映在饮食方面，在各种宴席上体现得更为突出。宴席举办的名目也很复杂，婚丧嫁娶、庆生祝寿、庙会唱戏、起房盖屋……都要举办。宴席的丰俭程度是根据社会的发展，以及举办人的经济状况而不断变化的，晋源的厨师们也随之创造了多种多样的席面。在宴席中，座位的安排、上菜的顺序、菜品摆放的位置、器具的排列，甚至尊者先动筷等，都是一种礼节的体现，也是一种精神、文化的传承。

　　我国的烹饪技术与保健养生有着密切的联系，在几千年前有“药食同源”和“药膳同功”的说法。利用食材的药用价值，做成各种美味佳肴，同时达到对某些疾病的预防和治疗目的。而厨师行业也有“不合时令的饭不做，来路不明的食材不做”等老行规。这也是晋源美食一个重要的方面，本书在这方面也做了充分的阐述。

　　普通老百姓不可能每天烹调贵重食材，更重要的是一日三餐，手头有什么食材就做什么饭。书里用大量的篇幅，罗列了民间的各种普通饮食，即家常便饭的制作。这本书会告诉你各款食品的主料、配料、制作程序、火候的掌握、调味料的应用等。

　　该书的作者郑永强、李翠文都是本地人、著名厨师，2020年双双晋升为“晋菜大师”。这本书对于晋阳故地饮食文化的传承和弘扬，必将产生积极的、有深远意义的影响。