枣介糕的制作很讲究。做糕前，首先要挑选饱满的大枣，去掉枣核，然后在水中煮，煮到锅里只剩下通体油光的枣，锅里基本没有水之后关火。这道工序是为了把枣里的甜味全部煮出来。

　　黄米面很黏，往面里掺水时不能太多也不能太少。过去在农村做糕时，要提前一天用水把黄米泡好，第二天把泡过水的黄米控干，然后在碓臼中捣成面，这样的面粉带着水分，不用掺水就能用。

　　现在从商店里买的黄米面是干透的，所以做糕前要在面粉堆里挖个坑，放上水。过几个时辰，面把水全部吸收之后，用双手揉搓面粉，让面和水混合均匀。

　　枣介糕要好吃，最关键的就是和面这一步。锅里的水开了，把掺好水的面均匀地撒在蒸笼底层。刚开始，面的颜色是淡黄色的，随着蒸气慢慢从面的缝隙里冒上来，淡黄色的面一片一片地变成嫩黄色。这时，再把准备好的枣均匀地摆上一层，然后撒第二层面，等到第二层面变成嫩黄色时再摆第二层枣，就这样一层面、一层枣，共做三层面三层枣，最后一层枣摆好后下边的面也就基本熟透了。冒着热气的枣介糕黏、软、甜、香，上好的枣介糕，甜软、细腻、丝滑。