1.把猪皮冷水下锅煮3分钟。

　　2.捞出后趁热拔净毛，刮净肥肉，切成长60毫米左右、宽6毫米左右的条。

　　3.把切好的猪皮条放点盐先在热水中洗一遍，然后再用热水洗最少四五遍，这样就可以放入热水中用小火熬了。

　　4.熬皮冻的调料不需要太多，放一棵大葱，两三瓣蒜，两个朝天椒（熬好后捡出）。想放调料可用调料盒装两个大料、几粒花椒、茴香即可。

　　5.大约70分钟，皮冻就可以熬好。怎么确定呢？您可用筷子蘸点汤，抹在拇指肚上，和食指捏一起吹凉，感觉黏性很大就可以了。要吃白色的，只加入食盐、鸡精、味精即可；想吃带色的，可以加入酱油调色，再放食盐调味即可。然后倒入盆中自然冷却10小时以上，当皮冻晾好后切块装食品袋冷冻。还有一种做法是将熬好的皮冻分别盛入碗中，这样就省得切块，好拿好放。

　　吃皮冻时要提前一天从冰箱中取出，上笼彻底化开。等凉后放入冰箱冷藏，第二天吃像刚做的一样。