在现场，执法人员详细检查了商户食品安全管理制度落实情况，包括食品采购验收、索证索票、进货查验记录、从业人员健康管理等制度是否健全，以及这些制度是否得到有效执行。针对节后厨房可能存在的卫生死角和积存垃圾，执法人员细致检查了厨房整体清洁度、通风换气情况、防鼠防虫设施是否完善，要求商户进行彻底的“搬家式”大扫除，确保厨房环境整洁无异味。此外，执法人员督促商户对节后库存食品及辅料进行全面检查，对于过期、受潮、污染的食材要及时处理，确保使用新鲜、合格的食材进行加工制作。对于节前剩余的易腐易变质食品，执法人员要求商户进行妥善处理，避免了继续使用可能引发的食品安全风险。