周末，与家人外出吃饭。走进位于县城的一家菜馆，菜谱上的“宫爆鸡丁”引起了我的注意。显然“爆”字用错了，应该是“保”才对。之所以会出错，可能是人们认为“宫保鸡丁”的烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解。

　　宫保鸡丁，是川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

　　其名字的由来与晚清名臣丁宝桢密切相关，背后融合了历史典故与饮食文化。据《清史稿》记载：丁宝桢（1820~1886），字稚璜，贵州平远(今织金县)人，清咸丰三年（1853）进士，曾任山东巡抚、四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，尤其喜好辣味。他在四川总督任上时创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。

　　所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢在地方任职期间，以刚正清廉、政绩斐然著称：在山东巡抚任上，节省物料开支，主持黄河治理工程；任四川总督时，推行“官运商销”盐政改革，增加了盐税收入；他严惩贪腐，不畏权贵，曾果断处决慈禧宠宦安得海；他一生清贫，严于律己。清光绪十一年（1885），丁宝桢死于任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”衔，简称“宫保”。

　　为了纪念丁宝桢，民间把他发明的这道菜命名为“宫保鸡丁”，故切不可写作“宫爆鸡丁”。从丁宝桢的官府厨房到寻常百姓的餐桌，从闻名中外的特色名菜到宇航员的太空食谱，“宫保鸡丁”不仅是中华饮食文化的符号，更承载着丰富的历史内涵和人文精神，堪称“舌尖上的中国”生动的注脚。