什锦火锅作为晋菜代表性特色美食，是山西人节庆团聚的家宴必备菜品。餐桌正中摆一只铜火锅，码齐了荤素食材，炭火正红，讨一个红火开年的好彩头。
铜火锅端庄大方，且具仪式感。可是铜火锅并非家家必备，还要用木炭作燃料，总是烦琐。现在许多人家会选择在餐桌上放电磁灶加一个金属的汤锅。我们家更简单，把火锅的食材事先放在燃气灶上炖熟，适时端上来就好。
无论用什么样的烹饪方式，这锅什锦炖菜食材丰俭由人，适口者珍。
我家常备的食材很是家常：一是烧肉，切片备用；二是现炸的丸子，还有油炸土豆、长山药与豆腐；三是吸味的粉丝或粉条；四是提鲜的香菇等菌类；五是垫锅底吸饱汤汁的大白菜；最后少不了足量高汤增香。
做法更是简单：白菜切片铺在锅底，再将其余食材依次码放整齐，倒入调味好的高汤，大火烧开后转小火慢炖，静待鲜香交融即可。
于寻常人家而言，过年必做的就是几大块烧肉。起油锅炸烧肉时，总会顺带炸些丸子、土豆、长山药和豆腐，备着年节食用。年根儿一近，邻里间的寒暄也变了样，从日常的“吃了没”，换成了“肉烧好了没”“丸子炸完了吗”，一问一答间，年的味道便愈发浓郁了。
