儿时的记忆里，汽水是炎炎夏日里最爽快的凉甜，斑斓透亮的瓶身，升腾绵密的气泡，不仅是消暑解渴的良方，更是封存旧时光的胶囊。早年的太原人，能喝到一瓶玻璃瓶装的汽水，已是难得的奢侈。

　　汽水，最初有个洋气的名称——“荷兰水”，据说是由荷兰舶来的缘故。据1934年出版的《中国经济年鉴》记载：“汽水之流入吾国，在清光绪年间，距今约有四十年之久。当时有荷兰人运至北平进贡，始见此品，嗣后市面渐有发售。”清末小说中就有官员饮用荷兰水的情节，如清末长篇小说《海上花列传》就有“吃点荷兰水，自然清爽没事”的直白描述。此后，“荷兰水”成了国人对西洋外来饮品的统称。到了上世纪40年代，大家看着这种饮料往瓶里注气灌水、开瓶就咕嘟咕嘟地直冒泡，新奇感拉满，“汽水”的叫法就此传开。

　　上世纪20年代初，汽水随着正太铁路、洋货贸易流入太原内地，最先供应军政机关、西式饭店，一些老字号食品店也有代销，但售价昂贵，能饮用者多为上层人士与社会名流。太原人还称其为“苏打水”“汽酒”，品牌叫起来也拗口，如“屈臣氏”“华慎氏”“蝌蝌啃蜡（可口可乐）”等，后来出现了中外合资的天津“山海关”、北平“五星”及沈阳“八王寺”等汽水。

　　市面上的汽水销路也不尽相同。在西式饭店里，虽然是标配酒水，但与西餐一样明码标价，如位于柳巷的山西大饭店、海子边的晋瀛食堂，宴席上的面包、茶果免费取用，而汽水、冰淇淋等西式冷饮则需额外收费。

　　老字号的食品店也做汽水饮料的买卖。就拿双合成鲜货局（桥头街老字号）来说，其作为天津各汽水厂家的总代销，是太原最早公开售卖汽水的食品商号,它一边分销给钟楼街、桥头街乃至太原周边各县的大小食品商号，一边还是老城各大戏园子、澡堂、高端茶楼的专属特供点。该店率先用天然冰块制冷的冰箱囤放汽水,可谓是最早的“冰镇汽水”了。老香村则主打北平五星汽水的独销，并开发出高端礼品饮品，使其成为当时北方顶级的本土碳酸饮料品牌。还有早期的教会医院、西式药房则效仿上海，将荷兰水当作清热消暑保健品售卖。

　　直到上世纪30年代中期，走进寻常百姓生活的，还只是街头流动摊贩自制的土汽水。1930年，著名杂志《食货》主编、社会史学家陶希圣赴太原考察，写下旅行纪实随笔《太原见闻记》，其中记载：“太原夏间街市多有摊贩售卖汽水，俗称‘荷兰水’，并无机器装瓶之设备，悉为临时勾兑。商贩取生凉水，掺糖精、柠檬酸、小苏打、果子露，现调现售，盛于粗玻璃杯。”由此可见，普通民众消费的，仍是价格低廉的手工勾兑小摊。

　　这样的“荷兰水”自然不卫生。《太原见闻记》里也说道：“制水、兑料、盛器皆露天置放，尘埃、蝇虫环绕，全程不煮沸消毒。官府虽有防疫禁令，令冷饮必用熟水，小贩惜燃料成本，多阳奉阴违。”

　　新中国成立后，太原汽水业伴随着工业的轰鸣应运而生。1953年，为给高温作业的炼钢工人提供防暑劳保饮品，太钢汽水厂正式落成投产，成为山西省首家规模化碳酸饮料生产企业。建厂初期，依托太钢自身工业副产的二氧化碳作为核心原料，主要生产盐汽水，产品仅作为钢厂内部福利分配，并不对外售卖。那时能喝到太钢汽水的，一是太钢工人，二是太钢工人的家属。对于他们来说，太钢汽水象征着一名炼钢工人的荣誉，也是一家人依托钢厂安稳日子得来的专属甜意。

　　岁月流转，时光回甘。如今的汽水早已不再稀缺与矜贵，汽水细碎的气泡里，辉映的是老太原鲜活的烟火、温柔的儿时旧梦，也是一座城市从青涩走向繁盛的沧桑巨变。