对于红薯的功效，众说纷纭。有人说吃红薯减肥，有人说增肥；有人说吃红薯降血糖，又有人说升血糖；还有吃红薯抗癌的说法在网上流传……

　　吃红薯能否减肥

　　首先，我们要了解的是，没有任何一种食物具有真正意义上的减肥功能，因为这个世界上不存在负能量的食物。

　　从营养学上看，红薯作为一种薯类，属于主食范畴，它的热量为87千卡/100克，而大米的热量为346千卡/100克，因此相对大米等传统主食，红薯等热量更低。即在胃容量固定的前提下，吃同样多的红薯所摄入的热量要低于大米。从这个角度看，红薯有助于减肥。

　　其次，红薯并不能完全替代传统主食。因为像大米、面粉这种主食，虽然单位热量比红薯高，但是其蛋白质含量也很高，这是红薯所不能媲美的。100克面粉中的蛋白质含量高达13.3克，而100克红薯中的蛋白质含量只有1.1克左右，长期用红薯代替传统主食，容易因为蛋白质缺乏而导致营养不良。

　　肥胖的原因有很多，遗传、饮食、运动、心理、药物等都会有影响。哪怕只看饮食因素，主食的选择对体重的影响只是其中一个很小的环节，膳食总热量往往才是关键。即便主食都是用红薯替代，主食之外的食物热量摄入过多，也同样会导致肥胖。

　　因此，对于“吃红薯能否减肥”，我们很难给出一个准确的结论，真正的答案在每个人的一日三餐里。

　　吃红薯是否导致血糖升高

　　有人说吃红薯升血糖，也有人说吃红薯降血糖。说吃红薯升血糖的，可能是因为红薯吃起来要比米饭馒头甜；说吃红薯降血糖的，可能是因为红薯属于粗粮范畴。

　　食物对血糖影响的参考标准是GI（血糖生成指数），红薯GI是77，米饭的GI是80，红薯口感虽然比米饭甜，但是二者的GI却差不多，从这个角度来看，都属于高GI食物。但红薯品种多，烹饪方式差异大，所以红薯对每个人的具体影响，大家可以自行通过血糖监测来判断。

　　红薯是否有抗癌功效

　　癌症的发病原因非常复杂，健康的饮食习惯确实有助于降低癌症的发病风险，但健康的饮食习惯是一个整体，不是某个特定食物。

　　红薯中的膳食纤维比较丰富，和很多其他同样富含膳食纤维的食物一样，每天吃50克至100克的薯类有促进肠道蠕动、改善便秘的作用，但是否能帮助预防癌症，还存在一定的争议。

　　而包括红薯在内许多食物中含有的所谓活性物质对癌症的“积极作用”，更多的只是细胞层面的研究结论，距离在人体身上的“作用”还差得很远。

　　红薯的正确吃法

　　不同的烹饪方式对红薯的营养价值影响很大。建议大家使用蒸、煮、烤、炖的烹饪方式制作红薯，或将红薯风干作为零食食用。

　　不建议对红薯进行油炸、拔丝等深加工，因为这些加工方式会给红薯带来额外的油脂和精制糖，抵消红薯原本的营养价值。