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包出甜蜜

  方仲平

  上世纪60年代,每当端午节临近之时,我爸会带着我们几个孩子去五龙口东安自由市场买包粽子的食材,如红小豆等。买完食材后,我爸会给我们几个买点好吃的,有时候会给每人两毛零花钱,钱到手后我们几个人就在卖好吃的摊位上,一样一样地仔细挑选,直到心满意足为止。那时候5分钱能买半兜杏干,一毛钱可买一个吹的糖稀。手里有两毛钱就是一个小财主。

  从习俗和口味上讲,包粽子各地有各地的传统,各家有各家的讲究,各人有各人的口味。比如说,南方人和北方人口味就不一样,南方人喜欢吃带肉的和带咸鸭蛋黄的粽子,北方人则喜欢以甜食为主。因此,每家食材的准备也会不尽相同。就拿我们家来讲,我们家人人爱吃甜食,所以包粽子的食材必须是甜的,如红枣、蜜枣等。

  我妈会包粽子,她包出来的粽子个头均匀,形状美观,不仅好吃而且还好看。我们家包的粽子量都比较大,品种也比较多,除了全家都爱吃外,主要用于送人。包的粽子有普通红枣的,有伊拉克蜜枣的,有红小豆的,还有全糯米的,品种达四五种之多。

  每年端午节前几天,我妈和我姐就开始做包粽子的准备了。该煮的煮,该洗的洗,该泡的泡,客厅地板上摆满了盆盆碗碗。我妈包的粽子形状是传统的北方三角形。包的时候,先选好三四片粽叶,像打扑克牌一样,双手把粽叶打开,两手往回交叉一合,形成一个下面小上面大的喇叭筒。然后一手握住喇叭筒,一手抓两到三颗红枣放到筒尖,接着放糯米,注意不能让米从筒尖跑出来。糯米放满后把最上头的叶子折回,用马莲捆好,不到两分钟一个有棱有角的红枣粽子就包好了。

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