明厨亮灶，明的是行业良心。民以食为天，食以安为先，做餐饮就是做良心。家人聚餐、好友聚会，到饭店不光是为了方便和氛围，也是对食品安全的信任，蔬菜干净不干净、肉类过期不过期、灶台卫生不卫生，全凭经营者的一份良心。厨房灶台更加透明敞亮，向消费者公开原料入库、清洗加工、烹饪制作、出锅上菜的过程，强化自律、鼓励他律、形成共律，无疑是对社会诚信的推崇和尊重、文明进步的助力和呼唤，展示着经营者将心比心的良心、以心换心的诚心，其心可鉴，其行可赞。当然，后厨可视可感可知的毕竟只是食品生产的末端，也不能完全代替食品安全的监督执法，采购、检疫、运输、储存、配送、外卖等诸多环节，还需要经营者守住良心的底线，从田间到餐桌全过程确保消费者舌尖上的安全。

　　明厨亮灶，亮的是饮食文化。中华饮食文化历史悠久，三晋烹饪技艺博大精深，尤以底蕴深厚的面食闻名天下，或剔或揪、或削或拉、或擀或压、或拨或擦，看着眼花缭乱、吃着可口诱人，此等诗一般的艺术享受，岂能默默藏在幕后？于是，省城许多饭店在大厅纷纷建起开放式厨房，包间屏幕现场直播，邀来面食高手、烹饪大师、非遗传人献技献艺，转盘剔尖、飞刀削面、凌空揪片，还有农家妇女现做现卖的栲栳栳、面鱼鱼、磨擦擦……既饱眼福、又饱口福，尤其让那些热衷于点快餐、要外卖的小吃货们又拍小视频又发朋友圈，想不到老祖宗居然留下这么多好吃的。从这个意义上讲，明厨亮灶亮出了经营者的审美情趣、文化品位，也亮出了延续传承、发扬光大饮食文化的责任担当。

　　明厨亮灶，核心在“明”，关键是“亮”。只要餐饮企业、市民群众、监管部门同向发力，定会给你个看得见的食品安全、吃得着的文化体验。