晋祠的莲菜，种植年代久远，据老人们说，清代种植面积已非常可观。大寺荷风被邑人杨二酉总结为晋祠的外八景之一，有诗云：“步出祠东路，六月乘早凉。未入莲花国，先闻水面香。浅碧翻风盖，深红贴晓妆。连村千顷色，真作万荷庄。”

　　晋祠的莲藕种植以北大寺、南大寺、长巷三村为核心区域，其他村也有种植。晋祠莲藕品质绝佳，古代与晋祠大米同为贡品。其莲藕丝长尺余，芳香扑鼻，清脆可口。做成凉菜，七八日不坏，口味不变。逢年过节畅销省内外，远及河北、内蒙古等地。

　　晋祠莲藕品质上乘，与品种关系密切。传说，晋祠莲藕由庙内一和尚从南方引入，先种于庙里的荷塘，后在晋祠一带广为种植。