界首的茶干和我们这地方的豆腐干不一样，是圆形的，上边有蒲包的压痕，有美术的感觉，那纹理颇不难看。而我们这里的豆腐干上边也有纹理，却是包豆腐的那种粗布的布纹，说来也不难看。茶干按理说是喝茶时吃的东西，但北方没这个习惯，北方人喝茶就是喝茶，不就什么，也许会来盘炒瓜籽，鲁迅先生就这么招待客人，但鲁迅先生不是北方人，这是他到北京以后的事，这可以到鲁迅先生的日记里去查一下。我个人几乎从不吃瓜籽，却喝茶不喝茶都喜欢吃豆腐干，正读着书，想起来了，拿一块放嘴边嚼，或者是正在写着什么，又想起来了，便放下手里的活下楼去了，取一块放在嘴边慢慢嚼，界首豆腐干真是很好吃，尤其是那种颜色略微发白的虾干，是越嚼越香，有那么一点咸味，嚼着嚼着就想喝茶了，也不得不喝那么几口，便索性来那么一大杯，边吃边喝。一边喝新茶一边吃界首茶干，感觉真还不错，我让我爱人试着吃一下界首的茶干，她掰一小块嚼嚼，说不好，说太干太硬。她喜欢吃我们这里的豆腐干，不那么硬，但又有嚼头，我们这地方的豆腐干和界首的茶干有很大的区别，首先我们这地方的豆腐干是方的，四四方方，而我爱人的姥姥家，那个叫“解庄”的地方——许多人都会把这个“解”念错了，这个村子离城近，出一种豆腐干，个头特别大，一块顶别的地方的豆腐干两块儿，味道特别好。虽然解庄这地方的豆腐干名气没界首的茶干那么大，但十分细腻好吃，我认为是不能相比的，各是各。 

　　说到豆腐干，忽然让人有些怀旧，小时候拿一毛钱，可以去买五块豆腐干，两分钱一块儿，和同学们分着吃。我们学校那个看门的，我们叫他“二两酒”，他没事就总是坐在门口喝酒，但他从不会误事，送信送报，还负责烧大茶炉和扫院子，事不少，但做事也从不会误他喝酒。他坐在门口，用一个小号的碗，一会儿一小口，一会儿一小口，就的就是豆腐干，但他的豆腐干是熏过的，不但颜色好看，味道也很香，以鄙乡的熏干比界首的茶干，我想可以有一比。鄙乡的熏干是很香的，虽然有人说它是用马粪熏的。马粪怎么了？现在的城市里已经看不到马，你去哪儿找马粪？