工作人员向一名老年消费者解释：“阿姨，食物发霉后，除了肉眼可见的霉菌外，其内部也可能被菌丝侵入，霉菌产生的毒素一般存在菌丝内外，甚至可能蔓延到整个食物。你把发霉的地方切了，不能保证将霉菌全部清除。所以，发现食物发霉变质应直接扔掉，千万不要将霉变部分切除后继续食用。”除了工作人员向消费者讲解食品安全知识，山西医科大学程景明教授、市文明办四级主任科员许宝琳向超市工作人员讲解了如何做好超市食品安全环节创建工作。   

　　“我们需要将抽检蔬菜剁碎，倒入缓冲试剂，充分搅拌静置后，再注入检测药剂。最后，将检测物放入快检机器内，很快就能得出结果。”现场设置了快检台，检测人员随机对超市内销售的蔬菜进行快检。20多分钟后，快检机器将结果打印出来。记者看到，上面显示：检测结果合格。

　　据了解，本次食品安全课堂是我市“食品安全宣传周”活动的一部分。今年食品安全宣传周主题为“共创食安新发展 共享美好新生活”，目的就是进一步普及食品安全法律法规和基本知识，提高公众的食品安全知识水平、参与意识和自我保护能力。