制作辣丝丝和辣疙瘩，必须准备红辣椒和芥辣面。红辣椒好找，在家乡人的屋檐下，几乎家家都悬挂着串串红辣椒。少量的辣椒面，只要将辣椒在灶火上烘烤焙干，在捣蒜钵子里捣碎，用筛面的小锣子筛一下，辣椒面便备好了。

　　记得小时候，在玉米地里会看到玉米株上攀绕着细细的根蔓上会结出比普通豆角细好多的芥辣椒。到了秋天，这些芥辣椒一天天变为黄色，待成熟之后，收割回来，就会收获颗粒饱满的芥辣籽。将这些芥辣籽碾碎罗面，就有了特殊气味的芥辣面面了。它的辣味，特别钻鼻子。

　　制作辣丝丝是用芥疙瘩，将芥疙瘩用礤床擦为细丝丝，在热油锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、食盐等调味料，炒出香味之后，倒入擦好的芥疙瘩丝，稍翻炒之后，倒入清洗干净的罐子里。密封腌制一周后就可以食用了。

　　制作辣疙瘩就是将芥菜疙瘩切为一厘米左右的小方块。在开水锅里焯一下捞出来备用。然后在油锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料等调味料炒出香味，之后再将芥辣面倒进去，与焯好的芥疙瘩搅拌均匀，装入清洁干净的坛罐里。腌制数日后，便可以食用。因为芥疙瘩在开水锅里焯过，腌制好的辣疙瘩绵软，又有一股特殊的香辣味，是佐饭佳品。