众所周知，苏州人一年四季要吃“四块肉”，春吃酱汁肉、夏有荷叶粉蒸肉、秋食扣肉、冬品酱方肉。酷暑时节，若不吃上一回荷叶粉蒸肉，可真有点辜负了“江南可采莲，莲叶何田田”之胜境。折几片荷叶，将五花肉切片，用黄酒、花椒腌制，裹上一层碎米粉，用荷叶裹起，放入笼屉蒸煮，此时，五花肉吸收荷叶清香，荷叶不仅吸噬过剩的油脂，更是牢牢锁住水分。打开荷叶的一瞬间，荷香四溢，露出酱色的糯米五花肉片，落箸入口，鲜香肥糯、入口即化，颇有一番“过雨荷花满院香”的诗趣。荷叶除了包肉，还能包鸡、鸭、鱼、虾。

　　我小时候，家隔壁有个荷塘。每逢盛夏，白荷花微开时，父亲去摘下中层最嫩的花瓣，清洗干净，在鸡蛋、面粉糊中一拖，挂浆后，放油锅内用小火慢炸，直至金黄色捞出，摆盘时可根据口味，撒上白糖或椒盐，一盘“炸荷花”看起来赏心悦目，吃起来更是齿颊生香。

　　“彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何？”《诗经》把荷花比成美人，在杭州，做成荷花形状的荷花酥更成了国潮点心界的颜值天花板。几年前，我去西湖避暑，住在一家民宿。主人捧出龙井、荷花酥招待宾客，它的外形酷似一朵含苞未放的荷花，每层酥皮纹理清晰，酥脆清甜，精致得让人不忍下嘴。在杭州，荷花酥最能考校一个家庭主妇的厨艺，最早的荷花酥用面粉揉成面皮掺和上猪油、蜂蜜，后来，又加入椰子、藕粉、莲蓉、莲子等物什。试想一下，炎炎夏日，一边游湖赏荷，一边吃着与荷花相映成趣的荷花酥，岂非应景得很。