导致食管癌发生的原因有很多，例如吃烫食、硬食、快食；每日酒精的摄入量增加10克，患食管癌风险增加25%；吸烟人群食管癌发病风险是不吸烟的1.36-3.53倍；长期动物和豆类蛋白质摄入不足，维生素A等微量元素缺乏与食管癌发病密切。 

　　预防食管癌具体措施如下：

　　1.食物控温65摄氏度。食管黏膜比较娇嫩，而且对热不敏感，高于65℃的饮食会烫伤黏膜。长期进食过热的食物，会使黏膜上皮反复发生破损、溃烂、出血等病变，容易诱发癌变。

　　2.细嚼慢咽。很多人吃饭有一个特点就是“快”，这种狼吞虎咽式的进食，咀嚼不完全的、粗糙的食物接触食管时会损伤食管黏膜，引起出血、食管溃疡等病变。

　　3.远离油炸、霉变食物。有些人爱吃腌菜，总吃剩菜剩饭，殊不知霉变或腌制的食品中会含有亚硝酸盐或黄曲霉素，这两种物质的长期摄入会导致食管癌发生的风险明显升高。此外，亚硝酸盐同样存在于油炸及烧烤的食品，一定要抵住诱惑，远离垃圾食品。

　　4.与烟酒说拜拜。烟草中含有较多的有害物质（如尼古丁等），这些物质长期作用于食管会导致食管的病变，增加癌症发生的风险。长期饮酒（尤其是高度数的烈酒）可以造成食管黏膜的反复损伤、坏死，最后诱发癌变。

　　5.寻找果蔬里的微量元素。研究表明，患食管癌的病人常缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素和维生素A、B2、C，因此，要多吃蔬菜水果。

　　6.小病不拖积极治。很多人当检查患有食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等病时，没有重视，日积月累，由于组织学改变，功能变异、局部受刺激，容易恶化形成癌症。

　　7.定期体检，防患于未然。通过胃镜检查，可以发现早期的食管癌病灶。因此，建议大家每3年做一次胃镜，有不适随时做检查。

　　其实，食管并非一言不发，它有时也会释放信号，当出现胸骨后疼痛不适，进食通过缓慢并有滞留感或哽噎感、进行性吞咽困难等这些情况时，一定要警觉起来，及时找专业的医生去检查。

　　（作者单位：中国医学科学院肿瘤医院山西医院放射治疗科）