拍摄前，我推荐了省作协东面的小饭馆。虽然落选，但摄制组对素材的严苛考察和充满激情的工作态度让我相信，《太原味道》第二季会让太原美食再次牵动人们的味蕾，让太原成为人们体验历史文化、感受人文情怀、品尝特色美食、观赏晋韵美景的打卡之地。

　　纪录片要有鲜明的核心价值观和独有的文化内涵。《太原味道》第二季第一集“寻味老街”充分展示了千年古城太原开放包容、热情文明、不断创新的城市理念，把太原深厚的文化底蕴和历史脉搏用恰当的方式呈现出来。

　　“寻味老街”，把镜头聚焦在千年老街——钟楼街和食品街，展示了老太原菜馆、林香斋、鸿宾楼、上海饭店、雪山冷饮厅等五家名店的十几道经典菜肴。

　　老太原菜馆和林香斋代表太原经典菜系。大量特写和微观镜头投向“糖醋鱼”和“糖醋丸子”，重点突出了选料与做法上的考究，再辅以食客们大快朵颐的场景，这种镜头带着饱满的情绪渲染气氛，让观众产生闻其香品其味的视觉冲击。隔着屏幕，色香味形俱全的经典菜肴充满诱惑，尤其闻到了流淌在太原人血液里的浓郁醋香，不免口舌生津、馋虫蠕动。“过油肉”是山西最负盛名的头牌菜，别看用料简单，做法平常，却是考验厨师功力的试金石。做好一盘真正意义上的过油肉，实属不易。师傅讲述选料和配菜，片刻工夫，一盘色泽鲜亮的过油肉端上了食客的餐桌。同样，“六味养生汤”选料讲究、工序复杂，也是老少皆宜的经典太原菜。

　　从古至今，太原历来是包容外来文化的城市。鸿宾楼与上海饭店是京派和海派餐饮在太原落户生根的典型代表。在岁月的沉淀中，南北文化既保持各自的传统，又相互学习交融。鸿宾楼和上海饭店的美味佳肴早已进入太原人奔放滚烫的血液，在醋香浸泡的舌尖上留下难以忘怀的记忆。令人应接不暇的叙事镜头与特写镜头向观众展示了烤鸭繁杂的制作过程和食客们品尝美食时的满足与欣喜。在全景大景和中景镜头的相互切换间，上海饭店七八道经典菜在负责人的介绍下以成品菜的形式展现在观众面前。上海饭店的人文情怀与历史传承也是拍摄重点。在年轻店员的娓娓道来中，一对年近九旬的夫妇和上海饭店60年的缘分，也通过一张张充满柔情和温暖的历史照片讲述出来，令人动容。任何一个素材都不是独立存在的，老夫妇对上海饭店的情有独钟与不舍情分，衍生出年轻一代在创新的同时如何保持传统风味的话题。

　　食品街上的雪山冷饮厅是中西餐饮文化相互融合的代表。有趣的是，店里推出有山西特色的沙棘冰激凌、陈醋冰激凌、汾酒冰激凌、竹叶青冰激凌，拉满了山西元素。40年的发展历史，几代太原人难以割舍的情怀，让雪山冷饮厅在龙城大地留下浓墨重彩的一笔。

　　任何一座城市都有特色鲜明的地域属性，方言是最直接的名片。太原方言是这片土地上生活的祖先对子孙的无偿馈赠，用正宗太原话表演的国家级非遗太原莲花落贯穿“寻味老街”始终，就是对继承和发扬传统最好的诠释。

　　不难看出，“寻味老街”把人文、历史巧妙地融合进美食当中，详细讲述了老街的千年古韵，各大菜馆的历史由来，每道菜背后深藏的美好寓意。食客们吃的不仅是美食，也是璀璨的文化，吃的境界升华到更高的层次。如果增加一些与食客的有趣互动，就更加完美了。

　　人潮涌动的老街、食客盈门的老店、豪放与精巧的经典菜肴，十几分钟的“寻味老街”，洋溢着太原人的热情与好客、友善与朴实、激情和活力。

　　老街是城市的记忆，也是城市的味道。