小时候在上海外婆身边长大，最爱吃和最难忘的就是外婆做的春卷。那时候，春卷皮在小菜场或者弄堂口现做现卖，小小的火炉上是一个圆铁板，制作者拿一团湿的小麦粉在铁板上一抹，少许便形成一张薄膜的春卷皮，一张一张掀起来很快就能做出一沓。春卷皮买回家，便可包馅料了。馅料是用本地黄芽菜（一种嫩白菜）与猪肉丝、香菇，加酱油、糖调味炒制而成，勾上薄芡，使口感湿润，咸中带微甜，体现上海菜“浓油赤酱”的风格。只见外婆将馅料放在春卷皮中间，卷成小长条，放入油锅炸至金黄酥脆。外婆做的春卷料足又新鲜，趁热吃一口咔嚓响，满满的上海弄堂味道。

　　那时候，每当我从太原回到上海，无论什么季节，外婆总要做几回春卷让我解馋。我也拿出太原的老陈醋，让老邻居、老同学一起来品尝。

　　弄堂的餐桌上，太原老陈醋的浓郁酸香完美地化解了春卷的酥脆油腻，“酸与脆”的碰撞，使春卷成为弄堂里最受欢迎的美食，这一幕场景是我小时候最美好的记忆。

　　在太原工作久了，常念叨上海春卷，舌尖上的故乡总是让人难以割舍。那时，太原买不到春卷皮，爱人便在网上找到自制春卷皮的办法，试着自己做。做春卷皮没有想的那么容易，光做面筋就要搅动面糊三四个小时。几经磨炼，爱人终于做成了春卷皮，外婆的春卷也就成为爱人的拿手绝活。

　　再后来，网上购物便捷了，春卷皮可以网购了，于是我家的春卷皮就全靠从上海南翔订购回来。

　　解决了春卷皮的来源，爱人又在经典馅料上下功夫。每到春季时令，就买来春笋，切成细丝增添鲜香，或加入豆芽、韭黄、野菜等，让外婆的春卷更具“精细”和“时令”的特点，尤其适合春日尝鲜。